🥔 Гратен дофинуа
Гратен дофинуа — французское блюдо из тонко нарезанного картофеля, медленно запечённого в сливках с чесноком и мускатным орехом, часто с грюйером сверху. Крахмал картофеля загущает сливки в насыщенный шелковистый соус, а верх становится золотистым и слегка хрустящим. Его подают как гарнир к жареному мясу или самостоятельно с салатом.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1,2 кг плотного картофеля, очищенного и тонко нарезанного
- 500 мл сливок
- 80 г грюйера, натёртого
- 2 зубчика чеснока
- 1/4 ч. л. тёртого мускатного ореха, соль и перец
Приготовление
- Разогрейте духовку до 160 °C и натрите форму для запекания разрезанным зубчиком чеснока.
- Подогрейте сливки с раздавленным чесноком, мускатным орехом, солью и перцем.
- Выложите ломтики картофеля слоями в форму, приправляя по ходу.
- Залейте сливками и посыпьте грюйером.
- Запекайте около 1 часа 15 минут, пока картофель не станет мягким, а верх золотистым.
- Дайте постоять 10 минут перед подачей.
Как сделать легче
- Замените часть сливок водой или бульоном, чтобы облегчить блюдо.
- Используйте сыр только тонким слоем сверху или обойдитесь без него, как в традиционной версии.
- Подавайте небольшую порцию как гарнир к нежирному мясу и зелёным овощам.
История
Блюдо родом из региона Дофине на юго-востоке Франции; часто говорят, что впервые оно было упомянуто на ужине в Гапе в 1788 году. Пуристы в регионе готовят его без сыра, а многие современные версии добавляют грюйер.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает гратен дофинуа и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →