🍛 Pollo al curry verde

Name: Pollo al curry verde
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Thailandia · Thailandia centrale
Ingredients: 500 g di petto o cosce di pollo, a fettine; 400 ml di latte di cocco; 3 cucchiai di pasta di curry verde; 2 melanzane thai o 1 melanzana piccola, a cubetti; 1 manciata di foglie di basilico thai; 1–2 cucchiai di salsa di pesce; 1 cucchiaio di olio vegetale, 1 cucchiaino di zucchero

Origine: Thailandia · Thailandia centrale

578kcal

a porzione · 350 g

165kcal

per 100 g

38 gProteine11 g / 100 g

38 gGrassi11 g / 100 g

21 gCarboidrati6 g / 100 g

Il pollo al curry verde è il classico abbinamento thailandese di pollo tenero con pasta di curry verde e latte di cocco, cotto lentamente con melanzane e completato con basilico thai e un goccio di salsa di pesce. La salsa è cremosa, erbacea e piccante, bilanciata da un po' di zucchero e dal sale della salsa di pesce. Si mangia con riso jasmine al vapore.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine11 g di proteine per 100 g — il 27% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo, pasta di curry verde, salsa di pesce

Non veganoper: pollo, pasta di curry verde, salsa di pesce

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

pollopasta di curry verdelatte di coccobasilico thaimelanzanasalsa di pesce

Ricetta

4 porzioni35 min

Ingredienti

500 g di petto o cosce di pollo, a fettine
400 ml di latte di cocco
3 cucchiai di pasta di curry verde
2 melanzane thai o 1 melanzana piccola, a cubetti
1 manciata di foglie di basilico thai
1–2 cucchiai di salsa di pesce
1 cucchiaio di olio vegetale, 1 cucchiaino di zucchero

Procedimento

Soffriggi la pasta di curry nell'olio con qualche cucchiaio di crema di cocco per 2–3 minuti.
Aggiungi il pollo e mescola finché è ben ricoperto.
Versa il latte di cocco rimasto con 100 ml di acqua e fai sobbollire dolcemente.
Aggiungi la melanzana e cuoci per 10 minuti finché è morbida.
Condisci con salsa di pesce e zucchero, incorpora il basilico e servi.

Come renderlo più leggero

Il latte di cocco light riduce sensibilmente i grassi senza perdere sapore.
Il petto di pollo lo rende più magro rispetto alle cosce.
Servilo con una piccola porzione di riso e più verdure nel curry.

Storia

Il curry verde viene dalla Thailandia centrale e di solito si fa risalire all'inizio del XX secolo, quando cominciò a comparire nei libri di cucina thailandesi. Oggi la versione con il pollo è la più comune, servita ovunque, dalle bancarelle di strada di Bangkok ai ristoranti thailandesi all'estero.

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