🥟 Πιερόγκι με κρέας

Name: Πιερόγκι με κρέας
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Πολωνία
Ingredients: 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 150 ml χλιαρό νερό, 1 κ.σ. λάδι, μια πρέζα αλάτι; 400 γρ. χοιρινός κιμάς; 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 30 γρ. βούτυρο; 1 κ.γ. ξερή μαντζουράνα, αλάτι, μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Πολωνία

462kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

185kcal

ανά 100 γρ.

20 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

55 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Τα pierogi z mięsem είναι πολωνικά βραστά ζυμαρικά γεμιστά με καρυκευμένο χοιρινό κιμά και απαλά τηγανισμένο κρεμμύδι. Η ζύμη είναι λεπτή και μαστιχωτή, η γέμιση νόστιμη και ζουμερή. Σερβίρονται ζεστά με λιωμένο βούτυρο, μερικές φορές τσιγαρισμένα μετά μέχρι να γίνουν τραγανές οι άκρες, και είναι συνηθισμένο καθημερινό μεσημεριανό στην Πολωνία.

Διατροφές

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινός κιμάς

Όχι veganλόγω: χοιρινός κιμάς, βούτυρο

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινός κιμάς

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη ζυμαρικών

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

χοιρινός κιμάςκρεμμύδιζύμη ζυμαρικώνβούτυρο

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 ml χλιαρό νερό, 1 κ.σ. λάδι, μια πρέζα αλάτι
400 γρ. χοιρινός κιμάς
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
30 γρ. βούτυρο
1 κ.γ. ξερή μαντζουράνα, αλάτι, μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Ζυμώστε το αλεύρι, το νερό, το λάδι και το αλάτι σε λεία ζύμη, σκεπάστε και αφήστε τη να ξεκουραστεί 30 λεπτά.
Τηγανίστε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε τον χοιρινό κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει· καρυκεύστε με μαντζουράνα, αλάτι και πιπέρι και αφήστε να κρυώσει.
Ανοίξτε τη ζύμη λεπτή, κόψτε κύκλους 8 εκ., βάλτε μια κουταλιά γέμιση και κλείστε καλά τις άκρες.
Βράστε σε αλατισμένο νερό για 3–4 λεπτά αφού ανέβουν στην επιφάνεια.
Στραγγίξτε και σερβίρετε με λιωμένο βούτυρο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο χοιρινό κιμά και αφαιρέστε το λίπος μετά το ρόδισμα.
Σερβίρετε 6 πιερόγκι με μια μεγάλη σαλάτα με αγγούρι ή λάχανο αντί για μεγαλύτερο πιάτο.
Παραλείψτε το βούτυρο από πάνω ή βάλτε 1 κ.γ. ανά μερίδα — 1 κ.σ. βούτυρο ≈ 100 kcal.

Ιστορία

Τα πιερόγκι είναι μέρος της πολωνικής κουζίνας εδώ και αιώνες, και οι γεμίσεις με κρέας ήταν ένας παραδοσιακός τρόπος να αξιοποιηθεί το περισσεύμα από ψητό ή βραστό κρέας. Σήμερα τα πιερόγκι με κρέας είναι από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες και σερβίρονται στα bar mleczny, σε εστιατόρια και σε οικογενειακές κουζίνες σε όλη την Πολωνία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πιερόγκι με κρέας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →