🍲 Gulasch di maiale polacco

Name: Gulasch di maiale polacco
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Polonia
Ingredients: 700 g di spalla di maiale a cubetti; 2 cipolle tritate; 2 peperoni a listarelle; 2 cucchiai di paprika dolce; 400 g di pomodori a pezzi; 100 g di panna acida; 400 ml di acqua; 2 cucchiai di olio, sale, pepe, 2 spicchi d'aglio

Origine: Polonia

465kcal

a porzione · 300 g

155kcal

per 100 g

42 gProteine14 g / 100 g

24 gGrassi8 g / 100 g

15 gCarboidrati5 g / 100 g

Il gulasz wieprzowy è uno stufato polacco di cubetti di spalla di maiale brasati con cipolle, paprika dolce, peperoni e pomodoro finché la carne è tenera e il sugo denso e rosso mattone. Un cucchiaio di panna acida aggiunto alla fine lo rende vellutato e leggermente acidulo. Si serve come piatto principale casalingo, di solito con patate, grano saraceno o una semplice insalata.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine14 g di proteine per 100 g — il 36% delle calorie

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale, panna acida

Contiene maialeper: maiale

Contiene latticiniper: panna acida

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

maialecipollapaprikapeperonepomodoropanna acida

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

700 g di spalla di maiale a cubetti
2 cipolle tritate
2 peperoni a listarelle
2 cucchiai di paprika dolce
400 g di pomodori a pezzi
100 g di panna acida
400 ml di acqua
2 cucchiai di olio, sale, pepe, 2 spicchi d'aglio

Procedimento

Rosola il maiale nell'olio, poco alla volta, e mettilo da parte.
Nella stessa pentola fai appassire cipolle e aglio, poi incorpora la paprika.
Rimetti la carne, aggiungi pomodori e acqua, regola di sale e pepe e fai sobbollire coperto per circa 1 ora.
Aggiungi i peperoni e cuoci altri 15 minuti finché il sugo si addensa.
Togli dal fuoco, incorpora la panna acida e servi.

Come renderlo più leggero

Scegli lonza di maiale magra oppure sgrassa bene la spalla per ridurre i grassi.
Usa meno panna acida o aggiungila solo al tuo piatto: circa 1 cucchiaio a porzione.
Servilo con una grande insalata o verdure al vapore invece che con un'abbondante porzione di patate.

Storia

Il gulasch è arrivato in Polonia dall'Ungheria ed è diventato un classico della cucina di casa e delle mense, adattato ai gusti locali con maiale e panna acida. Oggi il gulasz wieprzowy è uno degli stufati quotidiani più comuni nelle cucine polacche.

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