🍮 Γκιουλάτς

Name: Γκιουλάτς
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Τουρκία
Ingredients: 10 αποξηραμένα φύλλα γκιουλάτς (περίπου 200 γρ.); 1,5 λίτρο γάλα; 300 γρ. ζάχαρη; 2 κ.σ. ροδόνερο; 150 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα; Οι σπόροι από 1 ρόδι

Προέλευση: Τουρκία

210kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

140kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη3 γρ. / 100 γρ.

6 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

34 γρ.Υδατάνθρακες23 γρ. / 100 γρ.

Το γκιουλάτς είναι ένα λεπτό τουρκικό γλυκό από πολύ λεπτά φύλλα γκοφρέτας από άμυλο και αλεύρι, στρωμένα και μουσκεμένα σε γλυκό γάλα αρωματισμένο με ροδόνερο. Κάθε στρώση πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα καρύδια και η επιφάνεια στολίζεται με λαμπερούς σπόρους ροδιού. Σερβίρεται κρύο, είναι μαλακό, ελαφρύ και ανθώδες και συνδέεται ιδιαίτερα με τα βράδια του Ραμαζανιού.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: γάλα

Περιέχει γλουτένηλόγω: βρώσιμο φύλλο αμύλου

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γάλα

Όχι κέτο23 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

βρώσιμο φύλλο αμύλουγάλακαρύδιαροδόνερορόδι

Συνταγή

8 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

10 αποξηραμένα φύλλα γκιουλάτς (περίπου 200 γρ.)
1,5 λίτρο γάλα
300 γρ. ζάχαρη
2 κ.σ. ροδόνερο
150 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
Οι σπόροι από 1 ρόδι

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το γάλα με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί· αφήστε το να χλιαρύνει και προσθέστε το ροδόνερο.
Βάλτε ένα φύλλο σε μεγάλο ταψί και ρίξτε με την κουτάλα αρκετό γάλα ώστε να μουσκέψει εντελώς.
Επαναλάβετε με τα μισά φύλλα, μετά σκορπίστε τα καρύδια και συνεχίστε να στρώνετε και να μουσκεύετε τα υπόλοιπα.
Ρίξτε από πάνω το υπόλοιπο γάλα, σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
Κόψτε σε τετράγωνα και στολίστε με σπόρους ροδιού.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μειώστε τη ζάχαρη στο γάλα κατά ένα τρίτο — το ροδόνερο και το ρόδι το κρατούν αρωματικό.
Χρησιμοποιήστε ημιαποβουτυρωμένο γάλα για πιο ελαφρύ γλυκό.
Βάλτε λιγότερα καρύδια ή μόνο από πάνω· οι ξηροί καρποί έχουν πολλές θερμίδες.

Ιστορία

Το γκιουλάτς γενικά ανάγεται στις κουζίνες του οθωμανικού παλατιού, και το όνομά του συχνά συνδέεται με την τουρκική λέξη για το τριαντάφυλλο, gül, λόγω του ροδόνερου που το αρωματίζει. Σήμερα είναι κλασικό γλυκό του Ραμαζανιού στην Τουρκία, και τα αποξηραμένα φύλλα πωλούνται σε μαγαζιά σε όλη τη χώρα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γκιουλάτς και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →