🍮 Güllaç

Name: Güllaç
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Turchia
Ingredients: 10 sfoglie di güllaç essiccate (circa 200 g); 1,5 l di latte; 300 g di zucchero; 2 cucchiai di acqua di rose; 150 g di noci tritate; I chicchi di 1 melograno

Origine: Turchia

210kcal

a porzione · 150 g

140kcal

per 100 g

4 gProteine3 g / 100 g

6 gGrassi4 g / 100 g

34 gCarboidrati23 g / 100 g

Il güllaç è un delicato dessert turco fatto con sfoglie sottilissime di cialda di amido e farina, sovrapposte e imbevute di latte zuccherato profumato all'acqua di rose. Ogni strato è cosparso di noci tritate e la superficie è decorata con brillanti chicchi di melograno. Servito freddo, è morbido, leggero e floreale, ed è particolarmente legato alle serate del Ramadan.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: latte

Contiene glutineper: ostia

Contiene latticiniper: latte

Non chetogenico23 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

ostialattenociacqua di rosemelograno

Ricetta

8 porzioni30 min

Ingredienti

10 sfoglie di güllaç essiccate (circa 200 g)
1,5 l di latte
300 g di zucchero
2 cucchiai di acqua di rose
150 g di noci tritate
I chicchi di 1 melograno

Procedimento

Scalda il latte con lo zucchero finché si scioglie; lascialo intiepidire e aggiungi l'acqua di rose.
Metti una sfoglia in un grande vassoio e versaci sopra con un mestolo latte sufficiente a imbeverla completamente.
Ripeti con metà delle sfoglie, poi cospargi con le noci e continua a stratificare e imbevere le restanti.
Versa sopra il latte rimasto, copri e lascia in frigorifero almeno 3 ore.
Taglia a quadrotti e decora con i chicchi di melograno.

Come renderlo più leggero

Riduci di un terzo lo zucchero nel latte: acqua di rose e melograno lo mantengono profumato.
Usa latte parzialmente scremato per un dessert più leggero.
Vacci piano con le noci o mettile solo in superficie; la frutta secca è molto calorica.

Storia

Il güllaç viene generalmente fatto risalire alle cucine del palazzo ottomano, e il suo nome è spesso collegato alla parola turca per rosa, gül, per via dell'acqua di rose che lo aromatizza. Oggi è un classico dessert del Ramadan in Turchia, e le sfoglie di cialda essiccate si vendono nei negozi di tutto il Paese.

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