🍮 غولاتش
الغولاتش حلوى تركية رقيقة تُصنع من رقائق رقيقة جدًا من النشا والدقيق، توضع طبقات وتُنقع في حليب محلّى معطر بماء الورد. يُنثر الجوز المفروم بين الطبقات، ويُزيَّن الوجه بحبات الرمان الزاهية. تُقدَّم باردة، وهي طرية وخفيفة بنكهة زهرية، وترتبط خاصة بأمسيات رمضان.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 10 رقائق غولاتش جافة (نحو 200 غ)
- 1.5 لتر حليب
- 300 غ سكر
- 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
- 150 غ جوز مفروم
- حبّ رمانة واحدة
طريقة التحضير
- سخّن الحليب مع السكر حتى يذوب، واتركه حتى يصبح دافئًا ثم أضف ماء الورد.
- ضع رقاقة في صينية كبيرة واسكب فوقها من الحليب ما يكفي لتشربها تمامًا.
- كرّر مع نصف الرقائق، ثم انثر الجوز وتابع وضع بقية الرقائق ونقعها.
- اسكب باقي الحليب، وغطِّ الصينية وبرّدها 3 ساعات على الأقل.
- قطّعها مربعات وزيّنها بحبات الرمان.
كيف تجعله أخف
- قلّل السكر في الحليب بمقدار الثلث — ماء الورد والرمان يحافظان على العطر.
- استخدم حليبًا نصف دسم لحلوى أخف.
- خفّف كمية الجوز أو ضعه على الوجه فقط؛ المكسرات غنية بالسعرات.
التاريخ
يُنسب الغولاتش عادة إلى مطابخ القصر العثماني، وكثيرًا ما يُربط اسمه بالكلمة التركية «غول» أي الوردة، نسبة إلى ماء الورد الذي يعطّره. وهو اليوم حلوى رمضانية كلاسيكية في تركيا، وتُباع رقائقه الجافة في المتاجر في أنحاء البلاد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على غولاتش وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →