🍮 Κεσκιούλ

Name: Κεσκιούλ
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Τουρκία
Ingredients: 1 λίτρο γάλα; 100 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα; 150 γρ. ζάχαρη; 50 γρ. αλεύρι ρυζιού; 2 κ.σ. τριμμένη καρύδα; 2 κ.σ. ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης

Προέλευση: Τουρκία

202kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

135kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη3 γρ. / 100 γρ.

6 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

33 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Το κεσκιούλ είναι τουρκική κρέμα με γάλα αμυγδάλου: το γάλα σιγοβράζει με αλεσμένα αμύγδαλα, ζάχαρη και αλεύρι ρυζιού μέχρι να γίνει πηχτό και βελούδινο, και έπειτα κρυώνει. Έχει λεπτή γεύση ξηρών καρπών και λεία, κρεμώδη υφή. Σερβίρεται κρύο σε μπολάκια, πασπαλισμένο με τριμμένη καρύδα και ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: γάλα

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γάλα

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

αμύγδαλογάλαζάχαρηαλεύρι ρυζιούκαρύδαφιστίκια Αιγίνης

Συνταγή

6 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

1 λίτρο γάλα
100 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
150 γρ. ζάχαρη
50 γρ. αλεύρι ρυζιού
2 κ.σ. τριμμένη καρύδα
2 κ.σ. ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης

Εκτέλεση

Χτυπήστε με σύρμα το αλεύρι ρυζιού με ένα φλιτζάνι από το κρύο γάλα μέχρι να γίνει λείο.
Ζεστάνετε το υπόλοιπο γάλα με τα αλεσμένα αμύγδαλα και τη ζάχαρη μέχρι να αχνίσει.
Ρίξτε το μείγμα με το αλεύρι ρυζιού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10–15 λεπτά μέχρι να πήξει.
Μοιράστε σε μπολάκια, αφήστε να κρυώσει και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
Πασπαλίστε με καρύδα και φιστίκια πριν το σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε ημιαποβουτυρωμένο γάλα και μειώστε τη ζάχαρη κατά ένα τρίτο.
Σερβίρετε σε μικρά μπολάκια των περίπου 120 γρ.
Πασπαλίστε ελαφρά με καρύδα και φιστίκια — οι ξηροί καρποί έχουν πολλές θερμίδες.

Ιστορία

Το κεσκιούλ είναι παραδοσιακό οθωμανικό γλυκό με γάλα. Το όνομά του συνδέεται συνήθως με το περσικό kashkul, το κύπελλο ελεημοσύνης που κρατούσαν οι δερβίσηδες, μέσα στο οποίο, όπως λέει η ιστορία, σερβιριζόταν κάποτε η κρέμα. Σήμερα είναι βασικό γλυκό στα τουρκικά γαλακτοπωλεία και στα σπίτια.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κεσκιούλ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →