🍗 Χανίθ με κοτόπουλο

Name: Χανίθ με κοτόπουλο
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Υεμένη
Ingredients: 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 1,5 κιλό); 400 γρ. ρύζι μπασμάτι, ξεπλυμένο και μουλιασμένο 30 λεπτά; 2 κρεμμύδια, σε φέτες; 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 2 κ.γ. κύμινο σε σκόνη; 1 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη; 1½ κ.γ. κουρκουμάς; 2 κ.σ. λάδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Υεμένη

764kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

191kcal

ανά 100 γρ.

60 γρ.Πρωτεΐνη15 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

68 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Το χανίθ με κοτόπουλο είναι ολόκληρο κοτόπουλο τριμμένο με ξερό μείγμα από κύμινο, κάρδαμο και κουρκουμά, ψημένο αργά μέχρι το κρέας να λιώνει, και σερβιρισμένο πάνω σε κίτρινο αρωματικό ρύζι. Είναι η εκδοχή με πουλερικό του διάσημου υεμενίτικου χανίθ με αρνί, πιο ήπια και πιο γρήγορη στο μαγείρεμα. Η πέτσα παίρνει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και οι χυμοί νοστιμίζουν το ρύζι από κάτω.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη15 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 31% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλορύζικύμινοκάρδαμοκουρκουμάςκρεμμύδισκόρδο

Συνταγή

4 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 1,5 κιλό)
400 γρ. ρύζι μπασμάτι, ξεπλυμένο και μουλιασμένο 30 λεπτά
2 κρεμμύδια, σε φέτες
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
1 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη
1½ κ.γ. κουρκουμάς
2 κ.σ. λάδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το σκόρδο, το κύμινο, το κάρδαμο, 1 κ.γ. κουρκουμά, αλάτι, πιπέρι και 1 κ.σ. λάδι· τρίψτε όλο το κοτόπουλο απ' έξω και από μέσα. Μαρινάρετε τουλάχιστον 1 ώρα.
Ψήστε το κοτόπουλο σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο στους 180 °C για 60 λεπτά και μετά ξεσκέπαστο στους 220 °C για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Στο μεταξύ μαλακώστε το κρεμμύδι στο υπόλοιπο λάδι, προσθέστε το ρύζι, τον υπόλοιπο κουρκουμά, αλάτι και 700 ml νερό· σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά 20 λεπτά.
Απλώστε το ρύζι σε πιατέλα, περιχύστε με τους χυμούς του ψησίματος και τοποθετήστε το κοτόπουλο από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε την πέτσα πριν φάτε για να κόψετε μεγάλο μέρος του λίπους.
Πάρτε μια μερίδα ρύζι όσο η παλάμη σας και προσθέστε σαλάτα ή φρέσκια σάλτσα ντομάτας.
Ξαφρίστε το λίπος από τους χυμούς του ψησίματος πριν τους ρίξετε στο ρύζι.

Ιστορία

Το χανίθ προέρχεται από την Υεμένη και τη νοτιοδυτική Αραβική Χερσόνησο, όπου το κρέας παραδοσιακά ψηνόταν αργά σε σφραγισμένο υπόγειο φούρνο· είναι στενός συγγενής του μάντι. Η εκδοχή με κοτόπουλο είναι σήμερα δημοφιλής καθημερινή προσαρμογή στην Υεμένη, τη Σαουδική Αραβία και τον Κόλπο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει χανίθ με κοτόπουλο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →