🍗 Haneeth di pollo

Name: Haneeth di pollo
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Yemen
Ingredients: 1 pollo intero (circa 1,5 kg); 400 g di riso basmati, sciacquato e ammollato 30 minuti; 2 cipolle affettate; 4 spicchi d'aglio schiacciati; 2 cucchiaini di cumino in polvere; 1 cucchiaino di cardamomo in polvere; 1½ cucchiaino di curcuma; 2 cucchiai di olio, sale e pepe nero

Origine: Yemen

764kcal

a porzione · 400 g

191kcal

per 100 g

60 gProteine15 g / 100 g

28 gGrassi7 g / 100 g

68 gCarboidrati17 g / 100 g

L'haneeth di pollo è un pollo intero strofinato con un mix secco di cumino, cardamomo e curcuma, arrostito lentamente finché la carne è tenerissima e servito su riso giallo speziato. È la versione con il pollo del famoso haneeth yemenita di agnello, più delicata e più veloce da cuocere. La pelle diventa di un dorato intenso e i succhi insaporiscono il riso sottostante.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine15 g di proteine per 100 g — il 31% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Non chetogenico17 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

pollorisocuminocardamomocurcumacipollaaglio

Ricetta

4 porzioni120 min

Ingredienti

1 pollo intero (circa 1,5 kg)
400 g di riso basmati, sciacquato e ammollato 30 minuti
2 cipolle affettate
4 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiaini di cumino in polvere
1 cucchiaino di cardamomo in polvere
1½ cucchiaino di curcuma
2 cucchiai di olio, sale e pepe nero

Procedimento

Mescola aglio, cumino, cardamomo, 1 cucchiaino di curcuma, sale, pepe e 1 cucchiaio di olio; strofina il composto su tutto il pollo, anche all'interno. Lascia marinare almeno 1 ora.
Arrostisci il pollo coperto con alluminio a 180 °C per 60 minuti, poi scoperto a 220 °C per 15 minuti finché è dorato.
Nel frattempo fai appassire la cipolla nell'olio rimasto, aggiungi il riso, la curcuma rimasta, il sale e 700 ml di acqua; copri e cuoci a fuoco basso per 20 minuti.
Distribuisci il riso su un piatto da portata, versaci sopra il fondo di cottura e adagia il pollo sopra.

Come renderlo più leggero

Togli la pelle prima di mangiare per eliminare gran parte dei grassi.
Prendi una porzione di riso grande come il palmo della mano e aggiungi insalata o una salsa di pomodoro fresca.
Sgrassa il fondo di cottura prima di versarlo sul riso.

Storia

L'haneeth viene dallo Yemen e dal sud-ovest della Penisola arabica, dove la carne veniva tradizionalmente arrostita lentamente in un forno a fossa sigillato; è parente stretto del mandi. La versione con il pollo è oggi un adattamento quotidiano molto diffuso in Yemen, Arabia Saudita e nel Golfo.

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