🍗 Курица ханит
Курица ханит — целая курица, натёртая сухой смесью зиры, кардамона и куркумы, медленно запечённая до таяния мяса и поданная на жёлтом пряном рисе. Это куриная версия знаменитого йеменского ханита из баранины, более мягкая и быстрее готовящаяся. Кожа становится глубокого золотистого цвета, а соки ароматизируют рис под ней.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 целая курица (около 1,5 кг)
- 400 г риса басмати, промытого и замоченного на 30 минут
- 2 луковицы, нарезанные
- 4 зубчика чеснока, раздавленных
- 2 ч. л. молотой зиры
- 1 ч. л. молотого кардамона
- 1½ ч. л. куркумы
- 2 ст. л. масла, соль и чёрный перец
Приготовление
- Смешайте чеснок, зиру, кардамон, 1 ч. л. куркумы, соль, перец и 1 ст. л. масла; натрите курицу снаружи и внутри. Маринуйте не менее 1 часа.
- Запекайте курицу под фольгой при 180 °C 60 минут, затем без фольги при 220 °C 15 минут до золотистого цвета.
- Тем временем размягчите лук в оставшемся масле, добавьте рис, оставшуюся куркуму, соль и 700 мл воды; накройте и готовьте на слабом огне 20 минут.
- Выложите рис на блюдо, полейте соками от запекания и сверху положите курицу.
Как сделать легче
- Снимайте кожу перед едой, чтобы значительно сократить жир.
- Берите порцию риса размером с ладонь и добавьте салат или томатную сальсу.
- Снимите жир с соков от запекания, прежде чем поливать ими рис.
История
Ханит родом из Йемена и юго-запада Аравийского полуострова, где мясо традиционно медленно запекали в закрытой яме-печи; он близкий родственник манди. Куриный вариант — популярная повседневная адаптация в Йемене, Саудовской Аравии и странах Залива сегодня.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает курица ханит и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →