🍗 Μάντμπι κοτόπουλο
Το μάντμπι κοτόπουλο είναι πιάτο της Υεμένης και της Σαουδικής Αραβίας με κοτόπουλο ψημένο πάνω σε καυτές, επίπεδες πέτρες που ζεσταίνονται στα κάρβουνα. Το κοτόπουλο μαριναρίζεται με σκόρδο, λεμόνι, κουρκουμά, κύμινο και μαύρο πιπέρι και ψήνεται μέχρι να καψαλιστεί απ' έξω και να μείνει ζουμερό μέσα. Σερβίρεται πάνω σε αρωματικό ρύζι, συχνά με φέτες λεμονιού και φρέσκια σάλτσα καυτερής πιπεριάς στο πλάι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 κοτόπουλο (περίπου 1,2 κιλό), κομμένο στα δύο ή στα τέσσερα
- 300 γρ. ρύζι μπασμάτι
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 κ.γ. κουρκουμάς
- 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 1 κ.σ. λάδι
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε σκόρδο, χυμό λεμονιού, κουρκουμά, κύμινο, πιπέρι, αλάτι και λάδι· αλείψτε το κοτόπουλο και αφήστε το 30 λεπτά.
- Ζεστάνετε πολύ καλά μια βαριά πέτρα, ένα μαντεμένιο τηγάνι ή μια σχάρα.
- Ψήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω, πιέζοντάς το να ισιώσει, για περίπου 15 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθεί καλά.
- Στο μεταξύ, μαγειρέψτε το ρύζι με μια πρέζα κουρκουμά, κύμινο και αλάτι.
- Σερβίρετε το κοτόπουλο πάνω στο ρύζι με φέτες λεμονιού.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αφαιρέστε την πέτσα μετά το ψήσιμο για να γλιτώσετε σημαντικό μέρος του λίπους.
- Φροντίστε η μερίδα σας να είναι κυρίως στήθος, για περισσότερη πρωτεΐνη ανά θερμίδα.
- Μισό ρύζι, μισή σαλάτα στο πιάτο κρατούν το γεύμα πιο ελαφρύ.
Ιστορία
Το όνομα προέρχεται από την αραβική λέξη για το ψήσιμο σε πέτρες, μια τεχνική με ρίζες στην Υεμένη. Το μάντμπι είναι σήμερα συνηθισμένο σε εστιατόρια σε όλη την Υεμένη και τη Σαουδική Αραβία, όπου συχνά ψήνεται σε μεγάλες πέτρινες ή μεταλλικές πλάκες.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μάντμπι κοτόπουλο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →