🐟 Μάντι ψάρι
Το μάντι ψάρι είναι ολόκληρο ψάρι τριμμένο με κουρκουμά, κύμινο και κάρδαμο, ψημένο μέχρι να ξεφλουδίζει και σερβιρισμένο πάνω σε αφράτο κίτρινο ρύζι ελαφρά καπνισμένο. Το κρεμμύδι και το λεμόνι προσθέτουν γλυκύτητα και φρεσκάδα, και το ρύζι απορροφά τα μπαχαρικά και τους χυμούς του ψαριού. Είναι δημοφιλές στις ακτές της Υεμένης και στον Κόλπο και σερβίρεται σε κοινή πιατέλα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 κιλό ολόκληρο ψάρι όπως χαμούρ (ροφός) ή τσιπούρα, καθαρισμένο
- 400 γρ. ρύζι μπασμάτι
- 1 κ.γ. κουρκουμάς, 1 κ.γ. κύμινο, 1/2 κ.γ. κάρδαμο
- 2 κρεμμύδια, σε φέτες
- 2 λεμόνια
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι
- Ένα κομμάτι κάρβουνο για κάπνισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Χαράξτε το ψάρι, τρίψτε το με τα μισά μπαχαρικά, αλάτι, χυμό λεμονιού και 1 κ.σ. λάδι και αφήστε το 20 λεπτά.
- Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια στο υπόλοιπο λάδι, προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, το ξεπλυμένο ρύζι, αλάτι και 700 ml νερό· σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
- Ψήστε το ψάρι στους 220 °C για 20–25 λεπτά μέχρι να ξεφλουδίζει.
- Καπνίστε το ρύζι με ένα πυρωμένο κομμάτι κάρβουνο σε κυπελάκι από αλουμινόχαρτο και λίγες σταγόνες λάδι, σκεπασμένο, για 5 λεπτά.
- Σερβίρετε το ψάρι πάνω στο ρύζι με φέτες λεμονιού.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το ψάρι είναι άπαχο, οπότε η μερίδα ρυζιού καθορίζει τις περισσότερες θερμίδες — κρατήστε τη σε μια μετρημένη κουταλιά.
- Ψήστε το ψάρι στον φούρνο αντί να το τηγανίσετε.
- Προσθέστε μια μεγάλη σαλάτα και λεμόνι για να γίνει το πιάτο πιο χορταστικό.
Ιστορία
Το μάντι ψάρι είναι παραθαλάσσια παραλλαγή του υεμενίτικου μάντι, του πιάτου με κρέας και ρύζι ψημένο σε λάκκο από το Χαντραμάουτ. Είναι συνηθισμένο στις παραθαλάσσιες πόλεις της Υεμένης και σε εστιατόρια γύρω από τον Κόλπο.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μάντι ψάρι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →