🍖 Χανίθ με καμήλα
Το χάσι χανίθ είναι κρέας νεαρής καμήλας αργοψημένο μέχρι να ξεκολλάει από το κόκαλο και σερβιρισμένο πάνω σε στρώμα μπαχαρένιου ρυζιού. Το κρέας τρίβεται με κύμινο, κάρδαμο και κουρκουμά, και το μακρύ, απαλό ψήσιμο το κάνει τρυφερό με μια ελαφριά καπνιστή νότα. Έρχεται στο τραπέζι σε μεγάλη κοινή πιατέλα, με το κρέας στοιβαγμένο πάνω στο ρύζι που έχει μαγειρευτεί με κρεμμύδι και τους χυμούς του ψησίματος.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1,5 κιλό κρέας νεαρής καμήλας με κόκαλο, σε μεγάλα κομμάτια
- 500 γρ. ρύζι μπασμάτι
- 2 κρεμμύδια, σε φέτες
- 2 κ.γ. κύμινο τριμμένο
- 1 κ.γ. κάρδαμο τριμμένο
- 1 κ.γ. κουρκουμάς
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Τρίψτε το κρέας με κύμινο, κάρδαμο, κουρκουμά, αλάτι και πιπέρι και αφήστε το τουλάχιστον 1 ώρα.
- Τυλίξτε το κρέας σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 150 °C για περίπου 4 ώρες, μέχρι να γίνει πολύ τρυφερό. Κρατήστε τους χυμούς.
- Ξεπλύνετε το ρύζι και μουλιάστε το για 30 λεπτά. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να χρυσίσει.
- Προσθέστε το ρύζι, τους χυμούς του κρέατος και νερό ώστε να το σκεπάζει κατά 2 εκ., αλατίστε, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
- Ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και ψήστε το κρέας στους 220 °C για 10–15 λεπτά να ροδίσει. Σερβίρετε το κρέας πάνω στο ρύζι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από το ρύζι: πάρτε μισή μερίδα ρύζι και προσθέστε μια μεγάλη σαλάτα με ντομάτα, αγγούρι και κρεμμύδι.
- Ξαφρίστε το λίπος από τους χυμούς του ψησίματος πριν μαγειρέψετε το ρύζι σε αυτούς.
- Τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε 1 κ.σ. λάδι αντί για 2 — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Ιστορία
Το χανίθ είναι παραδοσιακή μέθοδος αργού ψησίματος που συνδέεται με την Υεμένη και τη νοτιοδυτική Σαουδική Αραβία, όπου το κρέας ψηνόταν σε σφραγισμένο λάκκο ή πήλινο φούρνο. Η χρήση του χάσι, του κρέατος νεαρής καμήλας, είναι γιορτινή παραλλαγή δημοφιλής στη Σαουδική Αραβία και σε άλλα μέρη του Κόλπου, ιδίως σε γάμους και μεγάλες συγκεντρώσεις.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Χανίθ με καμήλα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →