🍖 Haneeth di cammello

Name: Haneeth di cammello
Total time: 300 min
Yield: 6
Cuisine: Arabia Saudita · Penisola Arabica
Ingredients: 1,5 kg di carne di cammello giovane con l'osso, a pezzi grandi; 500 g di riso basmati; 2 cipolle affettate; 2 cucchiaini di cumino in polvere; 1 cucchiaino di cardamomo in polvere; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; 2 cucchiai di olio vegetale; Sale e pepe nero

Origine: Arabia Saudita · Penisola Arabica

744kcal

a porzione · 400 g

186kcal

per 100 g

52 gProteine13 g / 100 g

24 gGrassi6 g / 100 g

80 gCarboidrati20 g / 100 g

L'hashi haneeth è carne di cammello giovane arrostita lentamente finché si stacca dall'osso, poi servita su un letto di riso speziato. La carne viene strofinata con cumino, cardamomo e curcuma, e la cottura lunga e dolce la rende tenera con una leggera nota affumicata. Arriva in tavola su un grande piatto da condividere, con la carne ammucchiata sul riso cotto con cipolla e sughi di cottura.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine13 g di proteine per 100 g — il 28% delle calorie

Non vegetarianoper: carne di cammello

Non veganoper: carne di cammello

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

carne di cammellorisocuminocardamomocurcumacipolla

Ricetta

6 porzioni300 min

Ingredienti

1,5 kg di carne di cammello giovane con l'osso, a pezzi grandi
500 g di riso basmati
2 cipolle affettate
2 cucchiaini di cumino in polvere
1 cucchiaino di cardamomo in polvere
1 cucchiaino di curcuma in polvere
2 cucchiai di olio vegetale
Sale e pepe nero

Procedimento

Strofina la carne con cumino, cardamomo, curcuma, sale e pepe e lasciala riposare almeno 1 ora.
Avvolgi bene la carne nella stagnola e arrostisci a 150 °C per circa 4 ore, finché è tenerissima. Conserva i sughi.
Sciacqua il riso e mettilo in ammollo per 30 minuti. Fai dorare la cipolla nell'olio.
Aggiungi il riso, i sughi della carne e acqua fino a coprirlo di 2 cm, regola di sale, copri e cuoci a fuoco basso per 20 minuti.
Apri la stagnola e arrostisci la carne a 220 °C per 10–15 minuti per dorarla. Servi la carne sopra il riso.

Come renderlo più leggero

La maggior parte delle calorie viene dal riso: prendine mezza porzione e aggiungi una grande insalata di pomodoro, cetriolo e cipolla.
Sgrassa i sughi di cottura prima di cuocerci il riso.
Cuoci la cipolla in 1 cucchiaio di olio invece di 2: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.

Storia

L'haneeth è un metodo tradizionale di cottura lenta associato allo Yemen e al sud-ovest dell'Arabia Saudita, dove la carne veniva cotta in una fossa sigillata o in un forno di argilla. Usare l'hashi, la carne di cammello giovane, è una variante festiva diffusa in Arabia Saudita e in altre zone del Golfo, soprattutto per matrimoni e grandi riunioni.

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Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Haneeth di cammello e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

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