🍖 Ханит из верблюжатины

Name: Ханит из верблюжатины
Total time: 300 min
Yield: 6
Cuisine: Саудовская Аравия · Аравийский полуостров
Ingredients: 1,5 кг мяса молодого верблюда на кости, большими кусками; 500 г риса басмати; 2 луковицы, нарезанные; 2 ч. л. молотой зиры; 1 ч. л. молотого кардамона; 1 ч. л. молотой куркумы; 2 ст. л. растительного масла; Соль и чёрный перец

Откуда: Саудовская Аравия · Аравийский полуостров

744ккал

на порцию · 400 г

186ккал

на 100 г

52 гБелки13 г / 100 г

24 гЖиры6 г / 100 г

80 гУглеводы20 г / 100 г

Хаши ханит — мясо молодого верблюда, медленно запечённое до отхождения от кости, затем поданное на подушке из пряного риса. Мясо натирают зирой, кардамоном и куркумой, а долгая бережная готовка делает его нежным с лёгким дымным оттенком. Его приносят на стол на большом общем блюде: мясо горкой лежит на рисе, приготовленном с луком и соками от запекания.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Много белка13 г белка на 100 г — 28% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: верблюжатина

Не веганскоеиз-за: верблюжатина

Не для кето20 г углеводов на 100 г

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

верблюжатинарискуминкардамонкуркумалук

Рецепт

6 порции300 мин

Ингредиенты

1,5 кг мяса молодого верблюда на кости, большими кусками
500 г риса басмати
2 луковицы, нарезанные
2 ч. л. молотой зиры
1 ч. л. молотого кардамона
1 ч. л. молотой куркумы
2 ст. л. растительного масла
Соль и чёрный перец

Приготовление

Натрите мясо зирой, кардамоном, куркумой, солью и перцем и оставьте не менее чем на 1 час.
Плотно заверните мясо в фольгу и запекайте при 150 °C около 4 часов, пока оно не станет очень нежным. Сохраните соки.
Промойте рис и замочите на 30 минут. Обжарьте лук в масле до золотистого цвета.
Добавьте рис, мясные соки и воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см, приправьте, накройте и готовьте на слабом огне 20 минут.
Откройте фольгу и запекайте мясо при 220 °C 10–15 минут до румяности. Подавайте мясо поверх риса.

Как сделать легче

Большая часть калорий приходится на рис: возьмите половину порции риса и добавьте большой салат из помидоров, огурцов и лука.
Снимите жир с соков от запекания, прежде чем готовить на них рис.
Обжарьте лук на 1 ст. л. масла вместо 2: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.

История

Ханит — традиционный метод медленного запекания, связанный с Йеменом и юго-западом Саудовской Аравии, где мясо готовили в закрытой яме или глиняной печи. Использование хаши — мяса молодого верблюда — это праздничный вариант, популярный в Саудовской Аравии и других частях Залива, особенно на свадьбах и больших встречах.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает ханит из верблюжатины и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store