🥔 Himmel und Erde

Name: Himmel und Erde
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Germania · Renania
Ingredients: 800 g di patate farinose, sbucciate e tagliate a pezzi; 3 mele acidule, sbucciate e affettate; 1 cucchiaio di zucchero; 300 g di sanguinaccio a fette; 2 cipolle ad anelli; 30 g di burro; Sale, pepe e un pizzico di noce moscata

Origine: Germania · Renania

578kcal

a porzione · 350 g

165kcal

per 100 g

21 gProteine6 g / 100 g

28 gGrassi8 g / 100 g

56 gCarboidrati16 g / 100 g

Himmel und Erde, «cielo e terra», è un piatto tedesco di purè di patate mescolato con mele stufate, guarnito con fette di sanguinaccio fritto e cipolle rosolate nel burro. La «terra» è la patata e il «cielo» la mela dell'albero, e insieme formano un piatto dolce-salato e confortante. È un pasto sostanzioso d'autunno e d'inverno.

Diete

Non vegetarianoper: sanguinaccio

Non veganoper: sanguinaccio, burro

Contiene maialeper: sanguinaccio

Contiene glutineper: sanguinaccio

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico16 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

patatamelasanguinacciocipollaburro

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

800 g di patate farinose, sbucciate e tagliate a pezzi
3 mele acidule, sbucciate e affettate
1 cucchiaio di zucchero
300 g di sanguinaccio a fette
2 cipolle ad anelli
30 g di burro
Sale, pepe e un pizzico di noce moscata

Procedimento

Lessa le patate in acqua salata per circa 20 minuti finché sono morbide.
Nel frattempo cuoci le mele con lo zucchero e un goccio d'acqua per 10 minuti finché sono morbide.
Scola le patate e schiacciale con metà del burro, poi incorpora le mele e regola di sale e spezie.
Fai dorare le cipolle nel burro rimasto, poi friggi le fette di sanguinaccio per 2–3 minuti per lato.
Servi il purè guarnito con sanguinaccio e cipolle.

Come renderlo più leggero

Il sanguinaccio è la parte più grassa: 2–3 fette a persona bastano.
Schiaccia le patate con un po' della loro acqua di cottura invece di aggiungere altro burro.
Ometti lo zucchero se le mele sono già abbastanza dolci.

Storia

Il piatto è tradizionale in Renania, Vestfalia e Bassa Sassonia, e si dice spesso che risalga almeno al XVIII secolo. A Colonia si serve comunemente con sanguinaccio fritto, chiamato localmente Flönz.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Himmel und Erde e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →