🧆 Hummus beiruti

Name: Hummus beiruti
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Libano · Beirut
Ingredients: 400 g di ceci cotti; 70 g di tahina; Succo di 1½ limone; 3 spicchi d'aglio; 20 g di prezzemolo tritato finemente; 1 cucchiaino di cumino in polvere; ½ peperoncino fresco tritato finemente; Sale, un po' di acqua fredda

Origine: Libano · Beirut

249kcal

a porzione · 150 g

166kcal

per 100 g

9 gProteine6 g / 100 g

15 gGrassi10 g / 100 g

20 gCarboidrati13 g / 100 g

L'hummus beiruti è un hummus alla maniera di Beirut, più grossolano e deciso della versione classica. Ceci e tahina vengono frullati con abbondante aglio e limone, poi mescolati con prezzemolo tritato, cumino e un po' di peperoncino. Il risultato è punteggiato di verde, agliato e fresco, e si serve come salsa su una tavola di mezze.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico13 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

cecitahinalimoneaglioprezzemolocuminopeperoncino

Ricetta

4 porzioni20 min

Ingredienti

400 g di ceci cotti
70 g di tahina
Succo di 1½ limone
3 spicchi d'aglio
20 g di prezzemolo tritato finemente
1 cucchiaino di cumino in polvere
½ peperoncino fresco tritato finemente
Sale, un po' di acqua fredda

Procedimento

Pesta l'aglio con un pizzico di sale fino a ridurlo in pasta.
Frulla brevemente ceci, tahina, succo di limone e aglio con un po' d'acqua, lasciando un po' di consistenza.
Incorpora prezzemolo, cumino e peperoncino.
Assaggia, regola sale e limone e servi con un'altra spolverata di prezzemolo.

Come renderlo più leggero

Questa versione non ha bisogno di olio in superficie; aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva aggiunge ≈ 120 kcal.
Servilo con ravanelli, foglie di lattuga e cetriolo per raccoglierlo.
Limitati a una porzione da 150 g e riempi il resto del piatto di insalata.

Storia

Il nome significa semplicemente «hummus di Beirut», e lo stile con erbe e aglio è associato alla capitale libanese e ai suoi ristoranti di mezze. Oggi compare nei menu libanesi accanto all'hummus semplice e ad altre varianti.

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