🍚 Ιτς πιλάβ

Name: Ιτς πιλάβ
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Τουρκία · Κωνσταντινούπολη
Ingredients: 300 γρ. ρύζι; 150 γρ. συκώτι αρνιού ή κοτόπουλου, σε μικρά κυβάκια; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 25 γρ. κουκουνάρι; 25 γρ. μαύρη σταφίδα Κορινθιακή, μουλιασμένη; 1 κ.γ. μπαχάρι, ½ κ.γ. κανέλα; 2 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι; 500 ml ζεστό νερό, φρέσκος άνηθος και μαϊντανός

Προέλευση: Τουρκία · Κωνσταντινούπολη

380kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

190kcal

ανά 100 γρ.

10 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

50 γρ.Υδατάνθρακες25 γρ. / 100 γρ.

Το ιτς πιλάβ είναι τουρκικό μπαχαρένιο ρύζι μαγειρεμένο με κρεμμύδι, μικρά κυβάκια συκώτι, καβουρδισμένα κουκουνάρια και μαύρη σταφίδα Κορινθιακή. Είναι αλμυρό, ελαφρώς γλυκό και αρωματικό από το μπαχάρι και την κανέλα, και ολοκληρώνεται με φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρεται ως γιορτινό συνοδευτικό και είναι επίσης η παραδοσιακή γέμιση για ψητά πουλερικά και μύδια.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Χοιρινό — ελέγξτελόγω: συκώτι

Όχι χορτοφαγικόλόγω: συκώτι

Όχι veganλόγω: συκώτι

Όχι κέτο25 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

ρύζισυκώτικουκουνάρισταφίδα κορινθιακήκρεμμύδι

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

300 γρ. ρύζι
150 γρ. συκώτι αρνιού ή κοτόπουλου, σε μικρά κυβάκια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
25 γρ. κουκουνάρι
25 γρ. μαύρη σταφίδα Κορινθιακή, μουλιασμένη
1 κ.γ. μπαχάρι, ½ κ.γ. κανέλα
2 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι
500 ml ζεστό νερό, φρέσκος άνηθος και μαϊντανός

Εκτέλεση

Ξεπλύνετε το ρύζι και μουλιάστε το σε χλιαρό αλατισμένο νερό για 20 λεπτά· στραγγίστε.
Καβουρδίστε τα κουκουνάρια στο λάδι μέχρι να χρυσίσουν, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε το συκώτι και τσιγαρίστε για λίγο μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Ρίξτε το ρύζι, τα μπαχαρικά, τις σταφίδες, αλάτι και πιπέρι και μετά το ζεστό νερό.
Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, μετά αφήστε 10 λεπτά με μια πετσέτα κάτω από το καπάκι. Ανακατέψτε τα μυρωδικά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε 1 κ.σ. λάδι αντί για 2· 1 κ.σ. ≈ 120 kcal.
Βάλτε τα μισά κουκουνάρια και σταφίδες και περισσότερα μυρωδικά.
Σερβίρετέ το ως συνοδευτικό δίπλα σε ψητά λαχανικά και όχι ως κυρίως πιάτο.

Ιστορία

Το ιτς πιλάβ είναι κλασικό της μαγειρικής της Κωνσταντινούπολης και του οθωμανικού στιλ, όπου τα πιλάφια με κουκουνάρια και σταφίδες είναι χαρακτηριστικά των γιορτινών τραπεζιών. Το όνομά του σημαίνει «εσωτερικό πιλάφι», επειδή χρησιμοποιείται και ως γέμιση.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ιτς πιλάβ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →