🦪 Μύδια γεμιστά (μιντιέ ντολμά)

Name: Μύδια γεμιστά (μιντιέ ντολμά)
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Τουρκία · Κωνσταντινούπολη
Ingredients: 24 μεγάλα μύδια, καθαρισμένα; 150 γρ. ρύζι κοντόκοκκο, ξεπλυμένο και μουλιασμένο; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; 2 κ.σ. κουκουνάρι; 2 κ.σ. κορινθιακή σταφίδα; 1 κ.γ. μπαχάρι, ½ κ.γ. κανέλα, ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι, 1 κ.γ. ζάχαρη, αλάτι; Κομμάτια λεμονιού για το σερβίρισμα

Προέλευση: Τουρκία · Κωνσταντινούπολη

165kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

110kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη4 γρ. / 100 γρ.

6 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Υδατάνθρακες14 γρ. / 100 γρ.

Τα μιντιέ ντολμά είναι μύδια γεμιστά με μυρωδάτο ρύζι μαγειρεμένο με κρεμμύδι, κουκουνάρι, κορινθιακή σταφίδα και ζεστά μπαχαρικά όπως μπαχάρι, κανέλα και μαύρο πιπέρι, που μετά μαγειρεύονται στον ατμό μέσα στα κελύφη τους. Τρώγονται σε θερμοκρασία δωματίου με άφθονο λεμόνι: το κέλυφος χρησιμοποιείται ως κουτάλι. Ξινά, αλμυρά και ελαφρά γλυκά, είναι κλασικό φαγητό δρόμου και μεζές της Κωνσταντινούπολης.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μύδια

Όχι veganλόγω: μύδια

Όχι κέτο14 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Ξηροί καρποί ⚠ Μαλάκια

Από τι φτιάχνεται

μύδιαρύζικουκουνάρισταφίδα κορινθιακήλεμόνιμπαχαρικά

Συνταγή

4 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

24 μεγάλα μύδια, καθαρισμένα
150 γρ. ρύζι κοντόκοκκο, ξεπλυμένο και μουλιασμένο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. κουκουνάρι
2 κ.σ. κορινθιακή σταφίδα
1 κ.γ. μπαχάρι, ½ κ.γ. κανέλα, ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι, 1 κ.γ. ζάχαρη, αλάτι
Κομμάτια λεμονιού για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Τσιγαρίστε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε το κουκουνάρι και καβουρδίστε το ελαφρά.
Προσθέστε το στραγγισμένο ρύζι, τη σταφίδα, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη, το αλάτι και 200 ml νερό· μαγειρέψτε σκεπασμένο για 10 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό και μετά αφήστε να κρυώσει.
Ανοίξτε κάθε μύδι με ένα μαχαίρι από τη φαρδιά πλευρά χωρίς να χωρίσετε τα κελύφη και γεμίστε το με μια κουταλιά ρύζι.
Κλείστε τα κελύφη, τοποθετήστε τα σφιχτά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 200 ml νερό, σκεπάστε με ένα πιάτο και μαγειρέψτε στον ατμό για 20 λεπτά.
Αφήστε να κρυώσουν και σερβίρετε με λεμόνι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε 2 κ.σ. λάδι αντί για 3 — 1 κ.σ. ≈ 120 kcal.
Μετρήστε τα μύδια σας: 6–8 είναι μια λογική μερίδα μεζέ.
Συνδυάστε τα με μια φρέσκια σαλάτα για το υπόλοιπο γεύμα.

Ιστορία

Τα γεμιστά μύδια ανήκουν στην οθωμανική παράδοση των ντολμάδων, των γεμιστών λαχανικών και θαλασσινών. Συνδέονται στενά με την Κωνσταντινούπολη και τα παράλια του Αιγαίου, και οι πλανόδιοι πωλητές με δίσκους μιντιέ ντολμά είναι σήμερα γνώριμη εικόνα κατά μήκος του Βοσπόρου και στη Σμύρνη.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μύδια γεμιστά (μιντιέ ντολμά) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →