🍚 İç pilav

Name: İç pilav
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia · Istanbul
Ingredients: 300 g di riso; 150 g di fegato d'agnello o di pollo, a dadini piccoli; 1 cipolla tritata finemente; 25 g di pinoli; 25 g di uvetta di Corinto, ammollata; 1 cucchiaino di pimento, ½ cucchiaino di cannella; 2 cucchiai di olio vegetale, sale, pepe; 500 ml di acqua calda, aneto e prezzemolo freschi

Origine: Turchia · Istanbul

380kcal

a porzione · 200 g

190kcal

per 100 g

10 gProteine5 g / 100 g

16 gGrassi8 g / 100 g

50 gCarboidrati25 g / 100 g

L'iç pilav è un riso speziato turco cotto con cipolla, cubetti di fegato, pinoli tostati e uvetta di Corinto. È saporito, leggermente dolce e profumato di pimento e cannella, completato con erbe fresche. Si serve come contorno delle feste ed è anche il ripieno tradizionale di volatili arrosto e cozze.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Maiale — da verificareper: fegato

Non vegetarianoper: fegato

Non veganoper: fegato

Non chetogenico25 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

risofegatopinoliuvetta di Corintocipolla

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

300 g di riso
150 g di fegato d'agnello o di pollo, a dadini piccoli
1 cipolla tritata finemente
25 g di pinoli
25 g di uvetta di Corinto, ammollata
1 cucchiaino di pimento, ½ cucchiaino di cannella
2 cucchiai di olio vegetale, sale, pepe
500 ml di acqua calda, aneto e prezzemolo freschi

Procedimento

Sciacqua il riso e mettilo in ammollo in acqua tiepida salata per 20 minuti; scolalo.
Tosta i pinoli nell'olio finché sono dorati, aggiungi la cipolla e cuoci finché è morbida.
Aggiungi il fegato e friggi brevemente finché cambia colore.
Incorpora il riso, le spezie, l'uvetta, sale e pepe, poi versa l'acqua calda.
Copri e cuoci a fuoco basso per circa 15 minuti, poi lascia riposare 10 minuti con un canovaccio sotto il coperchio. Incorpora le erbe.

Come renderlo più leggero

Usa 1 cucchiaio di olio invece di 2; 1 cucchiaio ≈ 120 kcal.
Dimezza pinoli e uvetta e aggiungi più erbe.
Servilo come contorno accanto a verdure grigliate anziché come piatto principale.

Storia

L'iç pilav è un classico della cucina di Istanbul e di stile ottomano, dove i pilaf con pinoli e uvetta sono tipici delle tavole delle feste. Il suo nome significa «pilaf interno», perché si usa anche come ripieno.

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