🍚 إتش بيلاف
إتش بيلاف أرز تركي متبل يُطهى مع البصل ومكعبات صغيرة من الكبد والصنوبر المحمص والزبيب الصغير. طعمه مالح مع حلاوة خفيفة وعطر من البهار الحلو والقرفة، ويُزيَّن بالأعشاب الطازجة. يقدم طبقاً جانبياً في المناسبات، وهو أيضاً الحشوة التقليدية للطيور المشوية وبلح البحر.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ أرز
- 150 غ كبد ضأن أو دجاج مقطع مكعبات صغيرة
- بصلة مفرومة ناعماً
- 25 غ صنوبر
- 25 غ كشمش منقوع
- ملعقة صغيرة بهار حلو، نصف ملعقة صغيرة قرفة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، ملح، فلفل
- 500 مل ماء ساخن، شبت وبقدونس طازج
طريقة التحضير
- اغسل الأرز وانقعه في ماء دافئ مملح 20 دقيقة ثم صفّه.
- حمّص الصنوبر في الزيت حتى يذهّب، وأضف البصل واطهُه حتى يلين.
- أضف الكبد وقلّبه قليلاً حتى يتغير لونه.
- أضف الأرز والبهارات والزبيب والملح والفلفل، ثم صب الماء الساخن.
- غطّه واطهُه على نار هادئة نحو 15 دقيقة، ثم اتركه يرتاح 10 دقائق مع منشفة تحت الغطاء. أضف الأعشاب وقلّب برفق.
كيف تجعله أخف
- استخدم ملعقة كبيرة من الزيت بدل اثنتين؛ الملعقة ≈ 120 سعرة.
- قلّل الصنوبر والكشمش إلى النصف وزد الأعشاب.
- قدّمه طبقاً جانبياً بجانب الخضار المشوية لا طبقاً رئيسياً.
التاريخ
إتش بيلاف من كلاسيكيات مطبخ إسطنبول ذي الطابع العثماني، حيث يُعد الأرز بالصنوبر والكشمش من سمات موائد المناسبات. ويعني اسمه «الأرز الداخلي»، لأنه يُستخدم حشوةً أيضاً.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على إتش بيلاف وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →