🧆 İçli köfte (kibbeh)

Name: İçli köfte (kibbeh)
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Turchia · Anatolia sud-orientale
Ingredients: 300 g di bulgur fine; 250 g di manzo macinato magro (100 g per il guscio, 150 g per il ripieno); 1 cipolla tritata finemente; 50 g di noci tritate; 1 cucchiaino ciascuno di cumino, paprika e peperoncino rosso in fiocchi; Sale e pepe nero; Olio per friggere

Origine: Turchia · Anatolia sud-orientale

322kcal

a porzione · 150 g

215kcal

per 100 g

14 gProteine9 g / 100 g

12 gGrassi8 g / 100 g

39 gCarboidrati26 g / 100 g

Le içli köfte sono gusci ovali di bulgur fine impastato con spezie, ripieni di carne di manzo macinata cotta con cipolla e noci tritate, poi fritti in abbondante olio. L'esterno è croccante e dal sapore di frutta secca, il ripieno succoso e profumato di spezie. Si servono calde come meze o antipasto, spesso con spicchi di limone.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo

Contiene glutineper: bulgur

Non chetogenico26 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

bulgurcarne macinata di manzonocecipollaspezie

Ricetta

6 porzioni90 min

Ingredienti

300 g di bulgur fine
250 g di manzo macinato magro (100 g per il guscio, 150 g per il ripieno)
1 cipolla tritata finemente
50 g di noci tritate
1 cucchiaino ciascuno di cumino, paprika e peperoncino rosso in fiocchi
Sale e pepe nero
Olio per friggere

Procedimento

Metti in ammollo il bulgur in 300 ml di acqua calda per 15 minuti, poi impastalo con 100 g di manzo, metà delle spezie e sale fino a ottenere un impasto liscio.
Per il ripieno, cuoci 150 g di manzo con la cipolla finché è rosolato, aggiungi le noci e le spezie rimaste e lascia raffreddare.
Forma con l'impasto palline grandi come una noce, scava ciascuna con il dito, riempila e chiudila in un ovale a punta.
Friggi in olio caldo per 4–5 minuti finché sono dorate e scola su carta.

Come renderlo più leggero

Cuocile in forno a 200 °C spennellate con poco olio invece di friggerle.
Usa manzo magro e meno noci nel ripieno.
Mangiane due o tre con una grande insalata invece di un piatto pieno.

Storia

Le polpette di bulgur ripiene si preparano in tutta la Turchia sud-orientale e nel Levante, dove sono conosciute come kibbeh; città come Gaziantep e Antiochia hanno note versioni locali.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce İçli köfte (kibbeh) e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →