🧆 Ичли кёфте (кибба)
Ичли кёфте — овальные оболочки из мелкого булгура, вымешанного со специями, с начинкой из говяжьего фарша, обжаренного с луком и рублеными грецкими орехами, которые жарят во фритюре. Снаружи они хрустящие и ореховые, начинка сочная и ароматная от специй. Их подают горячими как мезе или закуску, часто с дольками лимона.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г мелкого булгура
- 250 г нежирного говяжьего фарша (100 г для оболочки, 150 г для начинки)
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 50 г грецких орехов, рубленых
- по 1 ч. л. зиры, паприки и хлопьев красного перца
- Соль и чёрный перец
- Масло для жарки
Приготовление
- Замочите булгур в 300 мл горячей воды на 15 минут, затем вымесите его со 100 г говядины, половиной специй и солью до однородного теста.
- Для начинки обжарьте 150 г говядины с луком до румяности, добавьте грецкие орехи и оставшиеся специи и дайте остыть.
- Сформируйте из теста шарики размером с грецкий орех, сделайте в каждом пальцем углубление, наполните начинкой и защипните в виде заострённого овала.
- Жарьте во фритюре в горячем масле 4–5 минут до золотистого цвета и обсушите на бумаге.
Как сделать легче
- Запеките их при 200 °C, смазав небольшим количеством масла, вместо жарки во фритюре.
- Берите нежирную говядину и меньше грецких орехов в начинку.
- Съешьте две-три штуки с большим салатом вместо полной тарелки.
История
Фаршированные булгурные котлетки готовят по всей юго-востоку Турции и в Леванте, где их называют кибба; у таких городов, как Газиантеп и Антакья, есть известные местные варианты.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает ичли кёфте и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →