🧆 كبة مقلية (إيتشلي كفتة)
الإيتشلي كفتة أقراص بيضاوية من البرغل الناعم المعجون بالبهارات، تُحشى بلحم بقري مفروم مطهو مع البصل والجوز المفروم، ثم تُقلى. قشرتها مقرمشة بنكهة الجوز وحشوتها طرية عطرة بالبهارات. تُقدَّم ساخنة كمقبلات مع شرائح الليمون غالباً.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ برغل ناعم
- 250 غ لحم بقري مفروم قليل الدهن (100 غ للعجينة و150 غ للحشوة)
- بصلة مفرومة ناعماً
- 50 غ جوز مفروم
- ملعقة صغيرة من كل من الكمون والبابريكا ورقائق الفلفل الأحمر
- ملح وفلفل أسود
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- انقع البرغل في 300 مل ماء ساخن 15 دقيقة، ثم اعجنه مع 100 غ لحم ونصف البهارات والملح حتى يصبح عجينة ناعمة.
- للحشوة: حمّر 150 غ لحم مع البصل، أضف الجوز وباقي البهارات واتركها تبرد.
- شكّل العجينة كرات بحجم الجوزة، افتح كل كرة بإصبعك واحشها وأغلقها بشكل بيضاوي مدبب.
- اقلها في زيت ساخن 4–5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً وصفّها على ورق.
كيف تجعله أخف
- اخبزها على 200 °م مدهونة بقليل من الزيت بدل القلي.
- استخدم لحماً قليل الدهن وقلّل الجوز في الحشوة.
- تناول قطعتين أو ثلاثاً مع سلطة كبيرة بدل طبق كامل.
التاريخ
تُحضَّر كرات البرغل المحشوة في جنوب شرق تركيا وبلاد الشام حيث تُعرف بالكبة، ولمدن مثل غازي عنتاب وأنطاكية نسخ محلية مشهورة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كبة مقلية (إيتشلي كفتة) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →