🍮 Ιλ φλοτάντ

Name: Ιλ φλοτάντ
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Γαλλία
Ingredients: 4 αυγά, με χωρισμένους κρόκους και ασπράδια; 500 ml γάλα; 1 λοβός βανίλιας ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 100 γρ. ζάχαρη για την κρέμα και τη μαρέγκα; 80 γρ. ζάχαρη για την καραμέλα; Μια πρέζα αλάτι

Προέλευση: Γαλλία

360kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

180kcal

ανά 100 γρ.

10 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

56 γρ.Υδατάνθρακες28 γρ. / 100 γρ.

Το île flottante, ή «πλωτό νησί», είναι ένα σύννεφο από μαλακή ποσέ μαρέγκα πάνω σε μια λίμνη από παγωμένη κρέμα βανίλιας (κρεμ ανγκλέζ), με λίγη καραμέλα από πάνω. Η μαρέγκα είναι ελαφριά και αέρινη, η κρέμα μεταξένια και κρύα, και η καραμέλα προσθέτει μια τραγανή, ελαφρώς πικρή γλύκα. Σερβίρεται σε ρηχά μπολ ως κλασικό επιδόρπιο μπιστρό.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: μαρέγκα, κρέμα πατισερί, καραμέλα

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα πατισερί, καραμέλα

Όχι κέτο28 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μαρέγκακρέμα πατισερίκαραμέλα

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

4 αυγά, με χωρισμένους κρόκους και ασπράδια
500 ml γάλα
1 λοβός βανίλιας ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
100 γρ. ζάχαρη για την κρέμα και τη μαρέγκα
80 γρ. ζάχαρη για την καραμέλα
Μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το γάλα με τη βανίλια. Χτυπήστε τους κρόκους με 50 γρ. ζάχαρη, ρίξτε το ζεστό γάλα, επιστρέψτε στην κατσαρόλα και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να επικαλύπτει το κουτάλι· κρυώστε.
Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι σε μαλακή μαρέγκα, μετά προσθέστε 50 γρ. ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να γυαλίσει.
Ποσάρετε μεγάλες κουταλιές μαρέγκας σε νερό που μόλις σιγοβράζει για 1 λεπτό από κάθε πλευρά ή ψήστε σε μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων για 30–40 δευτερόλεπτα· στραγγίστε.
Λιώστε 80 γρ. ζάχαρη με 2 κ.σ. νερό σε κεχριμπαρένια καραμέλα.
Μοιράστε την κρέμα σε μπολ, βάλτε από πάνω τη μαρέγκα και περιχύστε με καραμέλα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Φτιάξτε την κρέμα με ημιαποβουτυρωμένο γάλα.
Αρκεί μια λεπτή κλωστή καραμέλας — 1 κ.σ. ζάχαρη είναι περίπου 50 kcal.
Σερβίρετε μικρότερη κουτάλα κρέμας με μεγάλη μαρέγκα: η μαρέγκα είναι κυρίως αέρας.

Ιστορία

Το île flottante είναι παραδοσιακό γαλλικό επιδόρπιο που βρίσκεται στα μενού των μπιστρό σε όλη τη χώρα· συγγενεύει στενά με τα œufs à la neige, όπου η μαρέγκα πλάθεται σε μικρές ποσέ κενέλες.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ιλ φλοτάντ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →