🍋 Τάρτα λεμονιού με μαρέγκα

Name: Τάρτα λεμονιού με μαρέγκα
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Γαλλία
Ingredients: 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 100 γρ. κρύο βούτυρο, 1 κρόκος, 2 κ.σ. κρύο νερό; Χυμός και ξύσμα από 3 λεμόνια; 3 αυγά και 2 κρόκοι; 150 γρ. ζάχαρη για την κρέμα; 60 γρ. βούτυρο για την κρέμα; 2 ασπράδια και 100 γρ. ζάχαρη για τη μαρέγκα

Προέλευση: Γαλλία

286kcal

ανά μερίδα · 110 γρ.

260kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη4 γρ. / 100 γρ.

13 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

38 γρ.Υδατάνθρακες35 γρ. / 100 γρ.

Η ταρτ ο σιτρόν είναι γαλλική τάρτα από τραγανή, βουτυράτη ζύμη μπριζέ γεμισμένη με λεία, ξινή κρέμα λεμονιού από χυμό λεμονιού, αυγά, ζάχαρη και βούτυρο. Στην εκδοχή με μαρέγκα καλύπτεται με στροβιλιστές μαρέγκες ελαφρά ροδισμένες. Είναι ταυτόχρονα ξινή και γλυκιά και σερβίρεται δροσερή, σε φέτες.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: κρέμα λεμονιού, μαρέγκα

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη κουρού

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα λεμονιού

Όχι κέτο35 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ζύμη κουρούκρέμα λεμονιούμαρέγκα

Συνταγή

8 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 100 γρ. κρύο βούτυρο, 1 κρόκος, 2 κ.σ. κρύο νερό
Χυμός και ξύσμα από 3 λεμόνια
3 αυγά και 2 κρόκοι
150 γρ. ζάχαρη για την κρέμα
60 γρ. βούτυρο για την κρέμα
2 ασπράδια και 100 γρ. ζάχαρη για τη μαρέγκα

Εκτέλεση

Τρίψτε το αλεύρι με το βούτυρο, προσθέστε τον κρόκο και το νερό, φτιάξτε ζύμη και βάλτε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Στρώστε μια φόρμα 22 εκ., ψήστε τυφλά στους 180 °C για 20 λεπτά και αφήστε να κρυώσει.
Χτυπήστε σε χαμηλή φωτιά τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τα αυγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να πήξει η κρέμα και μετά ανακατέψτε το βούτυρο.
Αδειάστε την κρέμα στη βάση και αφήστε τη να σφίξει.
Χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα, απλώστε τη με κορνέ πάνω στην κρέμα και ροδίστε για λίγο σε καυτό γκριλ.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Κόψτε την τάρτα σε 10 φέτες αντί για 8.
Παραλείψτε τη μαρέγκα για λίγο πιο ελαφριά φέτα με την ίδια γεύση λεμονιού.
Σερβίρετε με φρέσκα μούρα αντί για σαντιγί.

Ιστορία

Οι τάρτες λεμονιού είναι βασικό είδος της γαλλικής ζαχαροπλαστικής, και η εκδοχή με κρέμα λεμονιού έγινε κλασική στις βιτρίνες των ζαχαροπλαστείων τον 20ό αιώνα. Η παραλλαγή με μαρέγκα είναι κοινή με τη βρετανική ζαχαροπλαστική, όπου η lemon meringue pie είναι εξίσου γνώριμη. Σήμερα τη βρίσκει κανείς σε ζαχαροπλαστεία σε όλη τη Γαλλία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει τάρτα λεμονιού με μαρέγκα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →