🍮 الجزيرة العائمة (إيل فلوتانت)

الوصفة

المقادير

• 4 بيضات، مفصول البياض عن الصفار
• 500 مل حليب
• عود فانيلا أو ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا
• 100 غ سكر للكاسترد والميرينغ
• 80 غ سكر للكراميل
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. سخّن الحليب مع الفانيلا. اخفق الصفار مع 50 غ سكر، واسكب عليه الحليب الساخن، وأعده إلى القدر وقلّبه على نار هادئة حتى يغطي الملعقة؛ ثم برّده.
2. اخفق البياض مع رشة ملح حتى يتماسك قليلاً، ثم أضف 50 غ سكر واخفق حتى يلمع.
3. اسلق ملاعق كبيرة من الميرينغ في ماء يكاد يغلي دقيقة لكل جهة، أو في الميكروويف 30–40 ثانية، ثم صفّها.
4. أذب 80 غ سكر مع ملعقتين كبيرتين ماء حتى يصبح كراميلاً كهرمانياً.
5. اسكب الكاسترد في الأوعية وضع الميرينغ فوقه ورشّ الكراميل.