🍛 Иракская бирьяни

Name: Иракская бирьяни
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Ирак · Багдад
Ingredients: 500 г риса басмати, замоченного на 30 минут; 600 г кусочков курицы; 2 средние картофелины, кубиками; 150 г зелёного горошка; 50 г вермишели, поломанной; 50 г изюма; 40 г миндаля; 2 ч. л. бахарата; 4 ст. л. масла; Соль

Откуда: Ирак · Багдад

648ккал

на порцию · 350 г

185ккал

на 100 г

28 гБелки8 г / 100 г

21 гЖиры6 г / 100 г

88 гУглеводы25 г / 100 г

Иракская бирьяни — праздничное рисовое блюдо, довольно сильно отличающееся от южноазиатских родственников: ароматный рис, приготовленный с бахаратом и смешанный с курицей, жареными кубиками картофеля, зелёным горошком, обжаренной вермишелью, пухлым изюмом и жареным миндалём. Оно умеренно острое, слегка сладкое и полное контрастных текстур. Его горой выкладывают на большое блюдо и подают на семейных встречах и торжествах.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: курица

Не веганскоеиз-за: курица

С глютеномиз-за: вермишель

Не для кето25 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Орехи

Из чего готовят

рискурицакартофельгорохизюмминдальвермишельсмесь специй бахаратмасло

Рецепт

6 порции75 мин

Ингредиенты

500 г риса басмати, замоченного на 30 минут
600 г кусочков курицы
2 средние картофелины, кубиками
150 г зелёного горошка
50 г вермишели, поломанной
50 г изюма
40 г миндаля
2 ч. л. бахарата
4 ст. л. масла
Соль

Приготовление

Варите курицу в воде с солью и половиной бахарата до готовности, затем разберите на волокна или нарежьте и сохраните бульон.
Обжарьте кубики картофеля в части масла до золотистого цвета; отложите. Коротко обжарьте на сковороде миндаль, затем изюм.
Обжарьте вермишель в небольшом количестве масла до золотистого цвета.
Добавьте рис, вермишель, оставшийся бахарат и столько куриного бульона, чтобы он покрывал рис на 1 см; готовьте под крышкой на слабом огне 15 минут.
Вмешайте курицу, картофель и горошек, накройте крышкой и томите на пару ещё 10 минут.
Подавайте на блюде, посыпав миндалём и изюмом.

Как сделать легче

Запеките кубики картофеля, слегка смазав маслом, вместо жарки.
Используйте куриную грудку без кожи, чтобы уменьшить жирность.
Миндаль и изюм оставьте как украшение, а не толстым слоем; они очень калорийны.

История

Считается, что бирьяни попала в Ирак с Индийского субконтинента и из Персии, а иракские повара сделали её своей: более мягкой, с вермишелью, орехами и изюмом. Сегодня это праздничное блюдо в иракских домах.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает иракская бирьяни и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store