🍜 Τζατζανγκμιόν

Name: Τζατζανγκμιόν
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Νότια Κορέα
Ingredients: 400 γρ. φρέσκα νουντλς σιταριού για τζατζανγκμιόν; 150 γρ. χοιρινή πανσέτα ή σπάλα, σε κυβάκια; 3 κ.σ. τσουντζάνγκ (πάστα μαύρων φασολιών); 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε κυβάκια; 1 μικρό κολοκυθάκι, σε κυβάκια; 2 κ.σ. λάδι; 1 κ.σ. ζάχαρη; 1 κ.σ. άμυλο πατάτας διαλυμένο σε 3 κ.σ. νερό; 300 ml νερό

Προέλευση: Νότια Κορέα

990kcal

ανά μερίδα · 450 γρ.

220kcal

ανά 100 γρ.

36 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

144 γρ.Υδατάνθρακες32 γρ. / 100 γρ.

Το τζατζανγκμιόν είναι το αγαπημένο κορεατικό πιάτο με νουντλς και σάλτσα μαύρων φασολιών: χοντρά νουντλς σιταριού με γυαλιστερή σάλτσα από τσουντζάνγκ (πάστα ζυμωμένων μαύρων φασολιών) σοταρισμένη με χοιρινό σε κυβάκια, κρεμμύδι και κολοκυθάκι. Η σάλτσα είναι αλμυρή, ελαφρώς γλυκιά και κατάμαυρη, και τα νουντλς μαστιχωτά. Ανακατεύεται στο τραπέζι και συχνά τρώγεται με τουρσί ραπανάκι και ωμό κρεμμύδι.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό

Όχι veganλόγω: χοιρινό

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: νούντλς σίτου, πάστα μαύρων φασολιών

Όχι κέτο32 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

νούντλς σίτουπάστα μαύρων φασολιώνχοιρινόκρεμμύδικολοκυθάκι

Συνταγή

2 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

400 γρ. φρέσκα νουντλς σιταριού για τζατζανγκμιόν
150 γρ. χοιρινή πανσέτα ή σπάλα, σε κυβάκια
3 κ.σ. τσουντζάνγκ (πάστα μαύρων φασολιών)
1 μεγάλο κρεμμύδι, σε κυβάκια
1 μικρό κολοκυθάκι, σε κυβάκια
2 κ.σ. λάδι
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.σ. άμυλο πατάτας διαλυμένο σε 3 κ.σ. νερό
300 ml νερό

Εκτέλεση

Τηγανίστε το τσουντζάνγκ στο λάδι σε χαμηλή φωτιά για 2–3 λεπτά, ανακατεύοντας· βγάλτε το και κρατήστε το λάδι στο τηγάνι.
Σοτάρετε το χοιρινό μέχρι να ροδίσει, μετά προσθέστε το κρεμμύδι και το κολοκυθάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Επιστρέψτε την πάστα φασολιών, προσθέστε τη ζάχαρη και το νερό και σιγοβράστε 5 λεπτά.
Ρίξτε το διάλυμα αμύλου ανακατεύοντας μέχρι η σάλτσα να γίνει γυαλιστερή και πηχτή.
Βράστε τα νουντλς, στραγγίστε και ρίξτε από πάνω τη σάλτσα· ανακατέψτε πριν φάτε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχη χοιρινή σπάλα αντί για πανσέτα.
Διπλασιάστε το κολοκυθάκι και το κρεμμύδι και βάλτε μικρότερη μερίδα νουντλς.
Μειώστε το λάδι για το τηγάνισμα της πάστας· αρκεί μια λεπτή στρώση.

Ιστορία

Το τζατζανγκμιόν αναπτύχθηκε στην Κορέα από ένα κινέζικο πιάτο με νουντλς που έφεραν Κινέζοι μετανάστες, και συνήθως ανάγεται στην Τσάιναταουν του Ιντσόν στις αρχές του 20ού αιώνα. Σήμερα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φαγητά ντελίβερι στη Νότια Κορέα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τζατζανγκμιόν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →