🍜 جاجانغميون
جاجانغميون طبق نودلز كوري محبوب بصلصة الفاصوليا السوداء: نودلز قمح سميكة تعلوها صلصة لامعة من التشونجانغ (معجون الفاصوليا السوداء المخمر) مقلية مع مكعبات لحم الخنزير والبصل والكوسا. الصلصة مالحة وحلوة قليلاً وداكنة جداً، والنودلز مطاطية القوام. تُخلط على المائدة وغالباً ما تؤكل مع الفجل المخلل والبصل النيء.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ نودلز قمح طازجة للجاجانغميون
- 150 غ لحم خنزير (بطن أو كتف)، مكعبات
- 3 ملاعق كبيرة تشونجانغ (معجون الفاصوليا السوداء)
- بصلة كبيرة، مكعبات
- كوسا صغيرة، مكعبات
- ملعقتان كبيرتان زيت
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة نشا بطاطس مذابة في 3 ملاعق كبيرة ماء
- 300 مل ماء
طريقة التحضير
- اقلِ التشونجانغ في الزيت على نار هادئة 2–3 دقائق مع التحريك، ثم ارفعه واترك الزيت في المقلاة.
- قلّب اللحم حتى يتحمر، ثم أضف البصل والكوسا واطهها حتى تطرى.
- أعد معجون الفاصوليا وأضف السكر والماء واتركه 5 دقائق على نار هادئة.
- أضف خليط النشا مع التحريك حتى تلمع الصلصة وتتكثف.
- اسلق النودلز وصفّها وضع الصلصة فوقها، واخلطها قبل الأكل.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحم كتف قليل الدهن بدلاً من البطن.
- ضاعف الكوسا والبصل واستخدم حصة أصغر من النودلز.
- قلل الزيت المستخدم لقلي المعجون؛ طبقة رقيقة تكفي.
التاريخ
تطور الجاجانغميون في كوريا من طبق نودلز صيني جلبه المهاجرون الصينيون، ويُعاد عادة إلى الحي الصيني في إنتشون في أوائل القرن العشرين. وهو اليوم من أكثر الأطباق طلباً للتوصيل في كوريا الجنوبية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على جاجانغميون وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →