🍜 Jajangmyeon

Name: Jajangmyeon
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Corea del Sud
Ingredients: 400 g di noodles freschi di frumento per jajangmyeon; 150 g di pancetta o spalla di maiale a dadini; 3 cucchiai di chunjang (pasta di fagioli neri); 1 cipolla grande a dadini; 1 zucchina piccola a dadini; 2 cucchiai di olio; 1 cucchiaio di zucchero; 1 cucchiaio di fecola di patate sciolta in 3 cucchiai d'acqua; 300 ml di acqua

Origine: Corea del Sud

990kcal

a porzione · 450 g

220kcal

per 100 g

36 gProteine8 g / 100 g

32 gGrassi7 g / 100 g

144 gCarboidrati32 g / 100 g

Il jajangmyeon è l'amatissimo piatto coreano di noodles con salsa di fagioli neri: spessi noodles di frumento conditi con una salsa lucida di chunjang (pasta di fagioli neri fermentati) saltata con maiale a dadini, cipolla e zucchina. La salsa è saporita, leggermente dolce e scurissima, e i noodles sono gommosi. Si mescola a tavola e spesso si mangia con ravanello sottaceto e cipolla cruda.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: noodles di grano, pasta di fagioli neri

Non chetogenico32 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

noodles di granopasta di fagioli nerimaialecipollazucchina

Ricetta

2 porzioni35 min

Ingredienti

400 g di noodles freschi di frumento per jajangmyeon
150 g di pancetta o spalla di maiale a dadini
3 cucchiai di chunjang (pasta di fagioli neri)
1 cipolla grande a dadini
1 zucchina piccola a dadini
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di fecola di patate sciolta in 3 cucchiai d'acqua
300 ml di acqua

Procedimento

Friggi il chunjang nell'olio a fuoco basso per 2–3 minuti, mescolando; toglilo e lascia l'olio nella padella.
Salta il maiale finché è rosolato, poi aggiungi cipolla e zucchina e cuoci finché si ammorbidiscono.
Rimetti la pasta di fagioli, aggiungi zucchero e acqua e cuoci a fuoco lento per 5 minuti.
Incorpora la fecola sciolta finché la salsa diventa lucida e densa.
Lessa i noodles, scolali e condiscili con la salsa; mescola prima di mangiare.

Come renderlo più leggero

Usa spalla di maiale magra invece della pancetta.
Raddoppia zucchina e cipolla e usa una porzione più piccola di noodles.
Riduci l'olio per friggere la pasta di fagioli; basta un velo sottile.

Storia

Il jajangmyeon si è sviluppato in Corea da un piatto di noodles cinese portato dagli immigrati cinesi, e di solito viene ricondotto alla Chinatown di Incheon all'inizio del XX secolo. Oggi è uno dei piatti a domicilio più popolari della Corea del Sud.

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