🍜 Τζατζάνγκμιον

Name: Τζατζάνγκμιον
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Νότια Κορέα
Ingredients: 400 γρ. φρέσκα χοντρά νουντλς σιταριού; 200 γρ. χοιρινή σπάλα, σε κύβους; 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε κύβους; 1 κολοκυθάκι, σε κύβους; 4 κ.σ. κορεατική πάστα μαύρων φασολιών (τσουντζάνγκ); 2 κ.σ. φυτικό λάδι; 1 κ.γ. ζάχαρη; 1 κ.σ. άμυλο πατάτας διαλυμένο σε 3 κ.σ. νερό; 300 ml νερό

Προέλευση: Νότια Κορέα

1035kcal

ανά μερίδα · 450 γρ.

230kcal

ανά 100 γρ.

36 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

36 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

144 γρ.Υδατάνθρακες32 γρ. / 100 γρ.

Το τζατζάνγκμιον είναι κορεατοκινέζικο πιάτο με χοντρά νουντλς σιταριού και από πάνω γυαλιστερή, σκούρα σάλτσα από πάστα μαύρων φασολιών σοταρισμένη με χοιρινό σε κύβους, κρεμμύδι και κολοκυθάκι. Η σάλτσα είναι αλμυρή, ελαφρά γλυκιά και γήινη και καλύπτει κάθε κλωστή. Ανακατεύεται στο τραπέζι και συχνά τρώγεται με κίτρινο τουρσί ραπανιού και ωμό κρεμμύδι.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό

Όχι veganλόγω: χοιρινό

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: νούντλς σίτου, πάστα μαύρων φασολιών

Όχι κέτο32 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

νούντλς σίτουχοιρινόκρεμμύδικολοκυθάκιπάστα μαύρων φασολιών

Συνταγή

2 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

400 γρ. φρέσκα χοντρά νουντλς σιταριού
200 γρ. χοιρινή σπάλα, σε κύβους
1 μεγάλο κρεμμύδι, σε κύβους
1 κολοκυθάκι, σε κύβους
4 κ.σ. κορεατική πάστα μαύρων φασολιών (τσουντζάνγκ)
2 κ.σ. φυτικό λάδι
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.σ. άμυλο πατάτας διαλυμένο σε 3 κ.σ. νερό
300 ml νερό

Εκτέλεση

Τηγανίστε την πάστα μαύρων φασολιών σε 1 κ.σ. λάδι σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά, ανακατεύοντας, και έπειτα αφήστε την στην άκρη.
Στο υπόλοιπο λάδι σοτάρετε το χοιρινό μέχρι να ροδίσει, προσθέστε το κρεμμύδι και το κολοκυθάκι και μαγειρέψτε 5 λεπτά.
Ανακατέψτε την τηγανισμένη πάστα, τη ζάχαρη και το νερό και σιγοβράστε 5 λεπτά.
Δέστε τη σάλτσα με το μείγμα αμύλου μέχρι να γυαλίσει.
Βράστε τα νουντλς, στραγγίξτε και μοιράστε τα σε μπολ· ρίξτε από πάνω τη σάλτσα και ανακατέψτε πριν το φάτε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Τα νουντλς δίνουν τις περισσότερες θερμίδες: χρησιμοποιήστε μικρότερη φωλιά και προσθέστε επιπλέον κολοκυθάκι και κρεμμύδι στη σάλτσα.
Διαλέξτε άπαχο χοιρινό φιλέτο αντί για σπάλα και αφαιρέστε το ορατό λίπος.
Το τηγάνισμα της πάστας χρειάζεται λίγο μόνο λάδι· κάθε κ.σ. έχει περίπου 120 kcal.

Ιστορία

Το τζατζάνγκμιον δημιουργήθηκε από Κινέζους μετανάστες στην Κορέα, και η πρώιμη ιστορία του συνήθως συνδέεται με την πόλη-λιμάνι Ίντσον στις αρχές του 20ού αιώνα. Προσάρμοσε ένα πιάτο με νουντλς της βόρειας Κίνας στα κορεατικά γούστα με πιο γλυκιά πάστα μαύρων φασολιών. Σήμερα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φαγητά παράδοσης κατ' οίκον στη Νότια Κορέα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τζατζάνγκμιον και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →