🍜 Чаджанмён

Name: Чаджанмён
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Южная Корея
Ingredients: 400 г свежей пшеничной лапши для чаджанмёна; 150 г свиной грудинки или лопатки, кубиками; 3 ст. л. чунджана (пасты из чёрных бобов); 1 крупная луковица, кубиками; 1 небольшой цукини, кубиками; 2 ст. л. масла; 1 ст. л. сахара; 1 ст. л. картофельного крахмала, разведённого в 3 ст. л. воды; 300 мл воды

Откуда: Южная Корея

990ккал

на порцию · 450 г

220ккал

на 100 г

36 гБелки8 г / 100 г

32 гЖиры7 г / 100 г

144 гУглеводы32 г / 100 г

Чаджанмён — любимое в Корее блюдо из лапши с чёрными бобами: толстая пшеничная лапша под глянцевым соусом из чунджана (ферментированной пасты из чёрных бобов), обжаренного со свининой кубиками, луком и цукини. Соус пикантный, слегка сладкий и очень тёмный, а лапша упругая. Его перемешивают за столом и часто едят с маринованной редькой и сырым луком.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: свинина

Не веганскоеиз-за: свинина

Со свининойиз-за: свинина

С глютеномиз-за: пшеничная лапша, паста из чёрной фасоли

Не для кето32 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Соя

Из чего готовят

пшеничная лапшапаста из чёрной фасолисвининалукцукини

Рецепт

2 порции35 мин

Ингредиенты

400 г свежей пшеничной лапши для чаджанмёна
150 г свиной грудинки или лопатки, кубиками
3 ст. л. чунджана (пасты из чёрных бобов)
1 крупная луковица, кубиками
1 небольшой цукини, кубиками
2 ст. л. масла
1 ст. л. сахара
1 ст. л. картофельного крахмала, разведённого в 3 ст. л. воды
300 мл воды

Приготовление

Обжаривайте чунджан в масле на слабом огне 2–3 минуты, помешивая; выньте, а масло оставьте на сковороде.
Обжарьте свинину до румяности, затем добавьте лук и цукини и готовьте до мягкости.
Верните пасту, добавьте сахар и воду и томите 5 минут.
Вмешайте раствор крахмала, пока соус не станет глянцевым и густым.
Отварите лапшу, слейте воду и выложите сверху соус; перемешайте перед едой.

Как сделать легче

Берите постную свиную лопатку вместо грудинки.
Удвойте количество цукини и лука и берите меньшую порцию лапши.
Уменьшите масло для обжаривания пасты; достаточно тонкой плёнки.

История

Чаджанмён возник в Корее из китайского блюда с лапшой, принесённого китайскими иммигрантами, и его обычно связывают с китайским кварталом Инчхона в начале XX века. Сегодня это одно из самых популярных блюд с доставкой в Южной Корее.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает чаджанмён и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store