🥓 Ζαμπόν κρου
Το ζαμπόν κρου είναι γαλλικό αλλαντικό ωριμασμένο με αλάτι: ολόκληρο χοιρινό μπούτι τρίβεται με αλάτι και αφήνεται να ξεραθεί στον αέρα για πολλούς μήνες, μέχρι να γίνει βαθυκόκκινο, σφιχτό και έντονα αλμυρό σε γεύση. Κομμένο σε φέτες λεπτές σαν χαρτί, έχει μεταξένια υφή και καθαρή, αλμυρή, ελαφρά γλυκιά γεύση. Σερβίρεται σε πλατό αλλαντικών, με πεπόνι ή σύκα ή δίπλα σε βραστές πατάτες και σαλάτα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 200 γρ. ζαμπόν κρου, σε λεπτές φέτες
- 1 μικρό πεπόνι ή 6 φρέσκα σύκα
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Λίγα φύλλα βασιλικού ή δυόσμου
Εκτέλεση
- Βγάλτε το ζαμπόν από το ψυγείο 15 λεπτά πριν το σερβίρετε, ώστε το λίπος να μαλακώσει και η γεύση να αναδειχθεί.
- Κόψτε το πεπόνι σε λεπτές φέτες και αφαιρέστε τη φλούδα ή κόψτε τα σύκα στη μέση.
- Απλώστε χαλαρά τις φέτες ζαμπόν πάνω στα φρούτα ή στρώστε τες σε ξύλο σερβιρίσματος.
- Ολοκληρώστε με μαύρο πιπέρι και φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε αμέσως.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το ωριμασμένο ζαμπόν έχει πολύ αλάτι, γι' αυτό μια μερίδα περίπου 50 γρ. είναι αρκετή.
- Αφαιρέστε το άσπρο λίπος από την άκρη κάθε φέτας για να μειώσετε αισθητά τις θερμίδες.
- Συνδυάστε το με φρούτα ή πράσινη σαλάτα για να μείνει ελαφρύ το πιάτο.
Ιστορία
Το αλάτισμα και το στέγνωμα στον αέρα των χοιρινών μπουτιών είναι παραδοσιακός τρόπος συντήρησης του κρέατος σε πολλές γαλλικές περιοχές. Τα πιο γνωστά είναι το ζαμπόν Μπαγιόν από τα νοτιοδυτικά και τα ορεινά ζαμπόν της Σαβοΐας και της Ωβέρνης.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ζαμπόν κρου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →