🥓 Jambon cru

Name: Jambon cru
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Francia · Savoia e Bayonne
Ingredients: 200 g di jambon cru tagliato sottile; 1 melone piccolo o 6 fichi freschi; Pepe nero macinato al momento; Qualche foglia di basilico o di menta

Origine: Francia · Savoia e Bayonne

115kcal

a porzione · 50 g

230kcal

per 100 g

14 gProteine28 g / 100 g

6 gGrassi13 g / 100 g

0 gCarboidrati0 g / 100 g

Il jambon cru è il prosciutto crudo stagionato francese: una coscia di maiale intera strofinata con il sale e lasciata essiccare all'aria per molti mesi, finché diventa rosso intenso, compatta e molto saporita. Tagliato sottilissimo, ha una consistenza setosa e un gusto pulito, salato e leggermente dolce. Si serve su un tagliere di salumi, con melone o fichi, oppure accanto a patate lesse e insalata.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica0 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine28 g di proteine per 100 g — il 49% delle calorie

Non vegetarianoper: coscia di maiale

Non veganoper: coscia di maiale

Contiene maialeper: coscia di maiale

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

coscia di maialesale

Ricetta

4 porzioni10 min

Ingredienti

200 g di jambon cru tagliato sottile
1 melone piccolo o 6 fichi freschi
Pepe nero macinato al momento
Qualche foglia di basilico o di menta

Procedimento

Togli il prosciutto dal frigorifero 15 minuti prima di servire, così il grasso si ammorbidisce e il sapore si apre.
Taglia il melone a spicchi sottili ed elimina la buccia, oppure taglia a metà i fichi.
Adagia le fette di prosciutto morbidamente sulla frutta o disponile su un tagliere.
Completa con pepe nero ed erbe fresche e servi subito.

Come renderlo più leggero

Il prosciutto stagionato è ricco di sale, quindi una porzione di circa 50 g basta e avanza.
Elimina il grasso bianco dal bordo di ogni fetta per ridurre sensibilmente le calorie.
Abbinalo a frutta o a un'insalata verde per mantenere il piatto leggero.

Storia

Salare ed essiccare all'aria le cosce di maiale è un metodo tradizionale di conservazione della carne in molte regioni francesi. I più noti sono il prosciutto di Bayonne, del sud-ovest, e i prosciutti di montagna della Savoia e dell'Alvernia.

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