🥩 Ταρτάρ μοσχαριού

Name: Ταρτάρ μοσχαριού
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Γαλλία
Ingredients: 300 γρ. πολύ φρέσκο μοσχαρίσιο φιλέτο ή τρανς; 2 κρόκοι αυγών; 1 κ.σ. κάπαρη, ψιλοκομμένη; 1 μικρό εσαλότ ή κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν; 1 κ.γ. σάλτσα Worcestershire; 1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Γαλλία

270kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

180kcal

ανά 100 γρ.

30 γρ.Πρωτεΐνη20 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

3 γρ.Υδατάνθρακες2 γρ. / 100 γρ.

Το ταρτάρ μοσχαριού είναι ωμό μοσχαρίσιο κρέας ψιλοκομμένο και καρυκευμένο με κάπαρη, κρεμμύδι, μουστάρδα και σάλτσα Worcestershire, με έναν ωμό κρόκο αυγού από πάνω. Ο κρόκος ανακατεύεται στο τραπέζι και δένει το κρέας σε ένα μαλακό, πλούσιο και ξινωπό μείγμα. Πρέπει να φτιάχνεται από πολύ φρέσκο, υψηλής ποιότητας μοσχάρι και τρώγεται αμέσως.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο2 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη20 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 44% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ωμό μοσχάρι, σάλτσα Worcestershire

Όχι veganλόγω: ωμό μοσχάρι, κρόκος αυγού, σάλτσα Worcestershire

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Ψάρι ⚠ Μουστάρδα

Από τι φτιάχνεται

ωμό μοσχάρικρόκος αυγούκάπαρηκρεμμύδιμουστάρδασάλτσα Worcestershire

Συνταγή

2 μερίδες20 λεπτά

Υλικά

300 γρ. πολύ φρέσκο μοσχαρίσιο φιλέτο ή τρανς
2 κρόκοι αυγών
1 κ.σ. κάπαρη, ψιλοκομμένη
1 μικρό εσαλότ ή κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν
1 κ.γ. σάλτσα Worcestershire
1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Κρυώστε καλά το μοσχάρι και ψιλοκόψτε το με κοφτερό μαχαίρι.
Ανακατέψτε το κρέας με την κάπαρη, το κρεμμύδι, τη μουστάρδα, τη σάλτσα Worcestershire, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
Πλάστε δύο λοφίσκους σε κρύα πιάτα και κάντε μια λακκούβα στον καθένα.
Βάλτε έναν κρόκο σε κάθε λακκούβα και σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Σερβίρετε με σαλάτα αντί για πατάτες τηγανητές για να μείνει ελαφρύ το πιάτο.
Χρησιμοποιήστε άπαχη κοπή όπως φιλέτο ή τρανς.
Κρατήστε τη μερίδα γύρω στα 150 γρ. κρέας ανά άτομο.

Ιστορία

Τα πιάτα με ωμό ψιλοκομμένο μοσχάρι εμφανίστηκαν στους γαλλικούς καταλόγους στις αρχές του 20ού αιώνα, και το όνομα συνήθως συνδέεται με τους Ταρτάρους ενός λαϊκού θρύλου, αν και η ιστορία αυτή δεν είναι τεκμηριωμένη. Σήμερα είναι βασικό πιάτο των μπρασερί στη Γαλλία και το Βέλγιο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ταρτάρ μοσχαριού και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →