🥓 Жамбон крю
Жамбон крю — французская сыровяленая ветчина: целый свиной окорок, натёртый солью и оставленный сушиться на воздухе на много месяцев, пока не станет тёмно-красным, плотным и очень насыщенным по вкусу. Нарезанная тончайшими ломтиками, она шелковистая, с чистым солёным слегка сладковатым вкусом. Её подают на тарелке с колбасами и сырами, с дыней или инжиром, а также с отварным картофелем и салатом.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 200 г жамбон крю, тонко нарезанного
- 1 небольшая дыня или 6 свежих инжиров
- Свежемолотый чёрный перец
- Несколько листьев базилика или мяты
Приготовление
- Достаньте ветчину из холодильника за 15 минут до подачи, чтобы жир смягчился и раскрылся вкус.
- Нарежьте дыню тонкими дольками и удалите корку или разрежьте инжир пополам.
- Свободно оберните ломтиками ветчины фрукты или выложите их на доску.
- Посыпьте чёрным перцем и свежей зеленью и сразу подавайте.
Как сделать легче
- Вяленая ветчина богата солью, поэтому порции около 50 г вполне достаточно.
- Срежьте белый жир с края каждого ломтика — это заметно уменьшит калорийность.
- Подавайте с фруктами или зелёным салатом, чтобы тарелка оставалась лёгкой.
История
Засолка и сушка свиных окороков на воздухе — традиционный способ сохранения мяса во многих регионах Франции. Самые известные — байоннская ветчина с юго-запада и горные окорока Савойи и Оверни.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает жамбон крю и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →