🥓 جامبون كرو
الجامبون كرو لحم فخذ خنزير فرنسي مجفف: يُدلك الفخذ كاملاً بالملح ويُترك ليجف في الهواء أشهراً عدة حتى يصبح أحمر داكناً متماسكاً شديد النكهة. يُقطّع شرائح رقيقة جداً، فيكون ناعم الملمس بطعم مالح نظيف وحلاوة خفيفة. يُقدَّم على لوح المقبلات الباردة، أو مع الشمام أو التين، أو بجانب البطاطس المسلوقة والسلطة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ جامبون كرو مقطّع شرائح رقيقة
- شمامة صغيرة أو 6 حبات تين طازج
- فلفل أسود مطحون طازجاً
- بضع أوراق ريحان أو نعناع
طريقة التحضير
- أخرج اللحم من الثلاجة قبل التقديم بـ15 دقيقة ليلين الدهن وتتفتح النكهة.
- قطّع الشمام شرائح رفيعة وأزل القشرة، أو اقسم التين نصفين.
- ضع شرائح اللحم برفق فوق الفاكهة أو رتّبها على لوح.
- أنهِ بالفلفل الأسود والأعشاب الطازجة وقدّمه فوراً.
كيف تجعله أخف
- اللحم المجفف غني بالملح، لذا فحصة نحو 50 غ تكفي.
- أزل الدهن الأبيض من طرف كل شريحة لتقليل السعرات بوضوح.
- قدّمه مع الفاكهة أو سلطة خضراء ليبقى الطبق خفيفاً.
التاريخ
يُعد تمليح أفخاذ الخنزير وتجفيفها في الهواء طريقة تقليدية لحفظ اللحم في مناطق فرنسية كثيرة. وأشهرها جامبون بايون من الجنوب الغربي والجامبون الجبلي في سافوا وأوفيرني.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على جامبون كرو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →