🍖 Χαμόν ιμπέρικο
Το χαμόν ιμπέρικο είναι το περιζήτητο ωριμασμένο ζαμπόν της Ισπανίας, που φτιάχνεται από τα πίσω πόδια των μαύρων ιβηρικών χοίρων και ωριμάζει δύο χρόνια ή και περισσότερο. Το λίπος διατρέχει το βαθυκόκκινο κρέας σε λεπτές γραμμές, δίνοντας φέτες μεταξένιες, με γεύση ξηρών καρπών, που σχεδόν λιώνουν στη γλώσσα. Κόβεται με το χέρι σε μικρές, πολύ λεπτές φέτες και σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ως τάπα, συχνά σκέτο ώστε τίποτα να μην καλύπτει τη γεύση του.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 150–200 γρ. χαμόν ιμπέρικο, κομμένο με το χέρι σε λεπτές φέτες
- 2 ώριμες ντομάτες, σε φέτες
- 1 κ.γ. ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
- Αφήστε το ζαμπόν σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 20–25 °C, για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.
- Στρώστε τις φέτες σε μία στρώση σε ζεστό πιάτο χωρίς να επικαλύπτονται πολύ.
- Σερβίρετε σκέτο ως τάπα, με τις φέτες ντομάτας περιχυμένες με ελαιόλαδο και αλάτι στο πλάι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το χαμόν είναι πλούσιο και αλμυρό· περίπου 50 γρ. είναι μια τυπική μερίδα τάπας.
- Αφήστε στο πιάτο λίγο από το εξωτερικό λίπος αν θέλετε λιγότερες θερμίδες ανά φέτα.
- Σερβίρετέ το με ντομάτα ή πράσινη σαλάτα για να μείνει ελαφρύ το πιάτο.
Ιστορία
Οι ιβηρικοί χοίροι εκτρέφονται εδώ και αιώνες στα δρυοβοσκοτόπια της νοτιοδυτικής Ισπανίας, και τα καλύτερα ζαμπόν προέρχονται από χοίρους που παχαίνουν με βελανίδια το φθινόπωρο. Η παραγωγή ρυθμίζεται από ισπανικό πρότυπο ποιότητας, και πόλεις όπως η Χαμπούγο και η Γκιχουέλο είναι διάσημες γι' αυτό.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Χαμόν ιμπέρικο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →