🍖 Jamón ibérico

Name: Jamón ibérico
Total time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: Spagna · Andalusia ed Estremadura
Ingredients: 150–200 g di jamón ibérico tagliato a mano a fette sottili; 2 pomodori maturi a fette; 1 cucchiaino di olio d'oliva e un pizzico di sale

Origine: Spagna · Andalusia ed Estremadura

125kcal

a porzione · 50 g

250kcal

per 100 g

15 gProteine30 g / 100 g

7 gGrassi14 g / 100 g

0 gCarboidrati0.5 g / 100 g

Il jamón ibérico è il pregiato prosciutto stagionato spagnolo, ricavato dalle cosce posteriori dei maiali neri iberici e stagionato per due anni o più. Il grasso attraversa la carne rosso scuro in sottili venature, dando fette setose, dal sapore di nocciola, che quasi si sciolgono in bocca. Si taglia a mano in fettine piccole e sottilissime e si serve a temperatura ambiente come tapa, spesso da solo perché nulla ne copra il sapore.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica0.5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine30 g di proteine per 100 g — il 48% delle calorie

Non vegetarianoper: prosciutto ibérico

Non veganoper: prosciutto ibérico

Contiene maialeper: prosciutto ibérico

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

prosciutto ibérico

Ricetta

4 porzioni5 min

Ingredienti

150–200 g di jamón ibérico tagliato a mano a fette sottili
2 pomodori maturi a fette
1 cucchiaino di olio d'oliva e un pizzico di sale

Procedimento

Tieni il prosciutto a temperatura ambiente, circa 20–25 °C, per 30 minuti prima di servirlo.
Disponi le fette in un solo strato su un piatto tiepido, senza sovrapporle troppo.
Servi da solo come tapa, con a parte le fette di pomodoro condite con olio d'oliva e sale.

Come renderlo più leggero

Il jamón è ricco e salato; circa 50 g sono una porzione tipica da tapa.
Lascia nel piatto parte del grasso esterno se vuoi meno calorie per fetta.
Servilo con pomodoro o un'insalata verde per mantenere il piatto leggero.

Storia

I maiali iberici vengono allevati da secoli nei pascoli di querce della Spagna sud-occidentale, e i prosciutti migliori provengono da maiali che in autunno si ingrassano con le ghiande. La produzione è regolata da una norma di qualità spagnola, e paesi come Jabugo e Guijuelo ne sono famosi.

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