🍖 خامون إيبيريكو
الخامون إيبيريكو أثمن لحم خنزير مجفف في إسبانيا، يُصنع من الأفخاذ الخلفية للخنازير الإيبيرية السوداء ويُعتّق سنتين أو أكثر. تتخلّل الدهون اللحم الأحمر الداكن في خيوط دقيقة، فتكون الشرائح حريرية بنكهة جوزية وتكاد تذوب على اللسان. يُقطّع باليد شرائح صغيرة رقيقة جداً ويُقدَّم بحرارة الغرفة كطبق تاباس، وغالباً وحده كي لا يطغى شيء على نكهته.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 150–200 غ خامون إيبيريكو مقطّع باليد شرائح رقيقة
- 2 حبة طماطم ناضجة مقطّعة شرائح
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون ورشة ملح
طريقة التحضير
- اترك اللحم بحرارة الغرفة، نحو 20–25 °م، مدة 30 دقيقة قبل التقديم.
- رتّب الشرائح في طبقة واحدة على طبق دافئ من دون تراكب كثير.
- قدّمه وحده كطبق تاباس، مع شرائح الطماطم المتبّلة بزيت الزيتون والملح بجانبه.
كيف تجعله أخف
- الخامون غني ومالح، ونحو 50 غ هي حصة التاباس المعتادة.
- اترك جزءاً من الدهن الخارجي في الطبق إن أردت سعرات أقل في كل شريحة.
- قدّمه مع الطماطم أو سلطة خضراء ليبقى الطبق خفيفاً.
التاريخ
تُربّى الخنازير الإيبيرية في مراعي البلوط جنوب غرب إسبانيا منذ قرون، وتأتي أجود الأفخاذ من خنازير تسمن على البلوط في الخريف. ويخضع إنتاجه لمعيار جودة إسباني، وتشتهر به بلدات مثل خابوغو وغيخويلو.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على خامون إيبيريكو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →