🍖 Хамон иберико
Хамон иберико — ценная испанская сыровяленая ветчина, которую делают из задних окороков чёрных иберийских свиней и выдерживают два года и более. Жир тонкими прожилками пронизывает тёмно-красное мясо, отчего ломтики получаются шелковистыми, ореховыми и почти тают на языке. Его вручную нарезают мелкими очень тонкими ломтиками и подают при комнатной температуре как тапас, часто отдельно, чтобы ничто не перебивало вкус.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 150–200 г хамона иберико, нарезанного вручную тонкими ломтиками
- 2 спелых помидора, нарезанных
- 1 ч. л. оливкового масла и щепотка соли
Приготовление
- Держите ветчину при комнатной температуре, около 20–25 °C, 30 минут перед подачей.
- Выложите ломтики в один слой на тёплую тарелку, не слишком накладывая друг на друга.
- Подавайте отдельно как тапас, а сбоку — ломтики помидора, заправленные оливковым маслом и солью.
Как сделать легче
- Хамон жирный и солёный; около 50 г — обычная порция тапас.
- Оставьте часть наружного жира на тарелке, если хотите меньше калорий на ломтик.
- Подавайте с помидорами или зелёным салатом, чтобы тарелка оставалась лёгкой.
История
Иберийских свиней веками выращивают на дубовых пастбищах юго-запада Испании, а лучшие окорока получаются от свиней, откармливаемых осенью желудями. Производство регулируется испанским стандартом качества, а такие города, как Хабуго и Гихуэло, славятся им.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает хамон иберико и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →