🍖 Ιαπωνικό χάμπουργκ στέικ (χαμπάγκου)

Name: Ιαπωνικό χάμπουργκ στέικ (χαμπάγκου)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ιαπωνία · σε όλη τη χώρα
Ingredients: 250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς και 150 γρ. χοιρινός κιμάς; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 30 γρ. τριμμένη φρυγανιά; 1 αυγό; Αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο; 1 κ.σ. λάδι; 200 ml έτοιμη σάλτσα ντεμι-γκλας

Προέλευση: Ιαπωνία · σε όλη τη χώρα

488kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

195kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη13 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Υδατάνθρακες7 γρ. / 100 γρ.

Το χαμπάγκου είναι το ιαπωνικό χάμπουργκ στέικ: ένα παχύ, οβάλ μπιφτέκι από μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά, δεμένο με τσιγαρισμένο κρεμμύδι, φρυγανιά και αυγό, ψημένο στο τηγάνι μέχρι να ροδίσει και να μείνει ζουμερό μέσα. Ολοκληρώνεται με πλούσια, γυαλιστερή σάλτσα ντεμι-γκλας και σερβίρεται στο πιάτο με ρύζι και λαχανικά, όχι σε ψωμάκι. Είναι κλασικό πιάτο του γιοσόκου, της ιαπωνικής σπιτικής και μαγαζιάτικης κουζίνας δυτικού τύπου.

Διατροφές

✓

Λίγοι υδατάνθρακες7 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη13 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 27% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι, χοιρινό, ντεμιγκλάς

Όχι veganλόγω: μοσχάρι, χοιρινό, αυγό, ντεμιγκλάς

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: φρυγανιά τριμμένη

Περιέχει γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μοσχάριχοιρινόκρεμμύδιφρυγανιά τριμμένηαυγόντεμιγκλάς

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς και 150 γρ. χοιρινός κιμάς
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
30 γρ. τριμμένη φρυγανιά
1 αυγό
Αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο
1 κ.σ. λάδι
200 ml έτοιμη σάλτσα ντεμι-γκλας

Εκτέλεση

Τσιγαρίστε το κρεμμύδι στο μισό λάδι μέχρι να μαλακώσει και αφήστε το να κρυώσει.
Ανακατέψτε τον κιμά, το κρεμμύδι, τη φρυγανιά, το αυγό και τα καρυκεύματα και ζυμώστε μέχρι το μείγμα να κολλάει. Πλάστε 4 παχιά οβάλ μπιφτέκια και πιέστε ένα βαθούλωμα στο κέντρο του καθενός.
Τηγανίστε τα μπιφτέκια στο υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Ρίξτε τη σάλτσα ντεμι-γκλας, σκεπάστε και σιγοβράστε για 6–8 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά τα μπιφτέκια.
Σερβίρετε με τη σάλτσα από πάνω, μαζί με ρύζι και λαχανικά στον ατμό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά και λιγότερο χοιρινό για να μειώσετε το λίπος σε κάθε μπιφτέκι.
Φτιάξτε μικρότερα μπιφτέκια και γεμίστε το πιάτο με σαλάτα ή λαχανικά στον ατμό.
Ρίξτε μόνο όση σάλτσα χρειάζεται για να καλυφθεί το μπιφτέκι· η υπόλοιπη μπορεί να μείνει στο τηγάνι.

Ιστορία

Τα μπιφτέκια από κιμά έφτασαν στην Ιαπωνία από την Ευρώπη και την Αμερική στα τέλη του δέκατου ένατου και στις αρχές του εικοστού αιώνα. Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο το χαμπάγκου έγινε οικογενειακό αγαπημένο και βασικό πιάτο των εστιατορίων γιοσόκου και των μεσημεριανών πιάτων.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ιαπωνικό χάμπουργκ στέικ (χαμπάγκου) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →