🍛 Κάτσου κάρι
Το κάτσου κάρι συνδυάζει ένα τραγανό πανέ χοιρινό σνίτσελ με πηχτή, ελαφρά γλυκιά ιαπωνική σάλτσα κάρι και έναν σωρό κοντόσπυρο ρύζι στον ατμό. Το σνίτσελ κόβεται σε λωρίδες και στρώνεται πάνω στο ρύζι, με το γυαλιστερό καφέ κάρι στο πλάι. Η αντίθεση ανάμεσα στην τραγανή πανάδα, το μαλακό ρύζι και την πλούσια, ήπια μπαχαρένια σάλτσα το κάνει αγαπημένο των ιαπωνικών εστιατορίων και καντινών.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 2 χοιρινά σνίτσελ από φιλέτο, περίπου 150 γρ. το καθένα
- 1 αυγό, χτυπημένο
- 60 γρ. φρυγανιά πάνκο
- 300 γρ. μαγειρεμένο κοντόσπυρο ρύζι
- 400 ml έτοιμη ιαπωνική σάλτσα κάρι
- 1 κρεμμύδι και 1 καρότο, σε κύβους
- Λάδι για τηγάνισμα, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το καρότο σε λίγο λάδι, προσθέστε τη σάλτσα κάρι και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
- Αλατοπιπερώστε το χοιρινό, βουτήξτε το στο χτυπημένο αυγό και πιέστε το στη φρυγανιά.
- Τηγανίστε τα σνίτσελ σε λάδι στους περίπου 170 °C για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν· στραγγίξτε σε χαρτί.
- Κόψτε τα σνίτσελ σε λωρίδες, στρώστε τα πάνω στο ρύζι και ρίξτε το κάρι στο πλάι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ψήστε το πανέ σνίτσελ στον φούρνο ή σε φριτέζα αέρος αντί για βαθύ τηγάνισμα για να μειώσετε το λάδι που απορροφά.
- Σερβίρετε μικρότερη ποσότητα ρυζιού και προσθέστε περισσότερο καρότο και κρεμμύδι στο κάρι.
- Διαλέξτε άπαχο σνίτσελ από φιλέτο και αφαιρέστε το λίπος πριν το πανάρετε.
Ιστορία
Το κάρι έφτασε στην Ιαπωνία στα τέλη του 19ου αιώνα μέσω ναυτικών και εμπορικών επαφών με τους Βρετανούς, και τα χοιρινά σνίτσελ (τονκάτσου) αναπτύχθηκαν στα εστιατόρια δυτικού τύπου του Τόκιο περίπου την ίδια εποχή. Ο συνδυασμός έγινε δημοφιλής κατά τον 20ό αιώνα· συχνά λέγεται ότι πρώτο το σέρβιρε ένα εστιατόριο στη συνοικία Γκίνζα του Τόκιο. Σήμερα το κάτσου κάρι είναι βασικό πιάτο στις ιαπωνικές αλυσίδες κάρι, στις σχολικές καντίνες και στη σπιτική κουζίνα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κάτσου κάρι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →