🍱 Τονκάτσου

Name: Τονκάτσου
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Ιαπωνία · Τόκιο
Ingredients: 2 χοιρινές μπριζόλες από κόντρα φιλέτο, περίπου 150 γρ. η καθεμία; 30 γρ. αλεύρι; 1 αυγό, χτυπημένο; 60 γρ. χοντρή γαλέτα (πάνκο); Λάδι για τηγάνισμα; 200 γρ. λευκό λάχανο, πολύ ψιλοκομμένο; 4 κ.σ. σάλτσα τονκάτσου; Αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Ιαπωνία · Τόκιο

700kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

280kcal

ανά 100 γρ.

38 γρ.Πρωτεΐνη15 γρ. / 100 γρ.

38 γρ.Λιπαρά15 γρ. / 100 γρ.

50 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Το τονκάτσου είναι μια χοντρή χοιρινή μπριζόλα πανέ, περασμένη από αλεύρι, χτυπημένο αυγό και χοντρή γαλέτα, και τηγανισμένη σε βαθύ λάδι μέχρι η κρούστα να γίνει πολύ τραγανή και το κρέας να μείνει ζουμερό. Κόβεται σε λωρίδες και σερβίρεται με πολύ ψιλοκομμένο ωμό λάχανο και πηχτή, φρουτώδη σάλτσα τονκάτσου, συνήθως με ρύζι και σούπα μίσο δίπλα.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό

Όχι veganλόγω: χοιρινό, αυγό

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: φρυγανιά τριμμένη, αλεύρι, σάλτσα τονκάτσου

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

χοιρινόφρυγανιά τριμμένηαυγόαλεύριλάχανοσάλτσα τονκάτσου

Συνταγή

2 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

2 χοιρινές μπριζόλες από κόντρα φιλέτο, περίπου 150 γρ. η καθεμία
30 γρ. αλεύρι
1 αυγό, χτυπημένο
60 γρ. χοντρή γαλέτα (πάνκο)
Λάδι για τηγάνισμα
200 γρ. λευκό λάχανο, πολύ ψιλοκομμένο
4 κ.σ. σάλτσα τονκάτσου
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίστε το κρέας, χαράξτε την άκρη με το λίπος για να μη στραβώνει και αλατοπιπερώστε.
Αλευρώστε, βουτήξτε στο αυγό και πιέστε στη γαλέτα.
Τηγανίστε σε λάδι στους 170 °C για 5–6 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά.
Στραγγίξτε σε σχάρα, αφήστε 2 λεπτά να ξεκουραστεί και κόψτε σε φέτες.
Σερβίρετε με το ψιλοκομμένο λάχανο και τη σάλτσα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε την πανέ μπριζόλα στον φούρνο ή στο air fryer αντί για βαθύ τηγάνισμα, για να γλιτώσετε πολύ λάδι.
Χρησιμοποιήστε άπαχο κόντρα φιλέτο και αφαιρέστε την άκρη με το λίπος.
Βάλτε άφθονο λάχανο και λίγη σάλτσα, που περιέχει ζάχαρη.

Ιστορία

Το τονκάτσου προήλθε από τις δυτικού τύπου πανέ μπριζόλες που εισήχθησαν στην Ιαπωνία στα τέλη του 19ου αιώνα· σε ένα εστιατόριο του Τόκιο αποδίδεται συνήθως η χοντρή, τηγανισμένη σε βαθύ λάδι χοιρινή εκδοχή στις αρχές του 20ού αιώνα. Σήμερα είναι βασικό πιάτο των ιαπωνικών εστιατορίων με σετ μενού.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τονκάτσου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →