🍖 Японский гамбургский стейк (хамбагу)

Name: Японский гамбургский стейк (хамбагу)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Япония · по всей стране
Ingredients: 250 г говяжьего фарша и 150 г свиного фарша; 1 луковица, мелко нарезанная; 30 г панировочных сухарей; 1 яйцо; Соль, перец и щепотка мускатного ореха; 1 ст. л. масла; 200 мл готового соуса деми-гляс

Откуда: Япония · по всей стране

488ккал

на порцию · 250 г

195ккал

на 100 г

32 гБелки13 г / 100 г

30 гЖиры12 г / 100 г

18 гУглеводы7 г / 100 г

Хамбагу — японский гамбургский стейк: толстая овальная котлета из говяжьего и свиного фарша, скреплённая мягко обжаренным луком, панировочными сухарями и яйцом, обжаренная на сковороде до румяной корочки и сочная внутри. Её заканчивают в насыщенном глянцевом соусе деми-гляс и подают на тарелке с рисом и овощами, а не в булке. Это классика ёсёку — японской кухни в западном стиле, домашней и столовой.

Диеты

✓

Мало углеводов7 г углеводов на 100 г

✓

Много белка13 г белка на 100 г — 27% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: говядина, свинина, деми-глас

Не веганскоеиз-за: говядина, свинина, яйцо, деми-глас

Со свининойиз-за: свинина

С глютеномиз-за: панировочные сухари

С молочнымв типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

говядинасвининалукпанировочные сухарияйцодеми-глас

Рецепт

4 порции40 мин

Ингредиенты

250 г говяжьего фарша и 150 г свиного фарша
1 луковица, мелко нарезанная
30 г панировочных сухарей
1 яйцо
Соль, перец и щепотка мускатного ореха
1 ст. л. масла
200 мл готового соуса деми-гляс

Приготовление

Обжарьте лук в половине масла до мягкости и дайте остыть.
Смешайте мясо, лук, сухари, яйцо и приправы и вымесите до липкости. Сформируйте 4 толстых овала и сделайте в центре каждого ямку.
Обжаривайте котлеты в оставшемся масле на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяности.
Влейте деми-гляс, накройте крышкой и тушите 6–8 минут, пока котлеты не прожарятся.
Подавайте, полив соусом, с рисом и овощами на пару.

Как сделать легче

Берите нежирный говяжий фарш и меньше свинины, чтобы в каждой котлете было меньше жира.
Делайте котлеты поменьше, а тарелку наполните салатом или овощами на пару.
Кладите ровно столько соуса, чтобы покрыть котлету; остальное оставьте на сковороде.

История

Мясные стейки из рубленого мяса пришли в Японию из Европы и Америки в конце XIX — начале XX века. После Второй мировой войны хамбагу стал любимым семейным блюдом и основой ресторанов ёсёку и обеденных тарелок.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает японский гамбургский стейк и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store