🍲 Σουκιγιάκι

Name: Σουκιγιάκι
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ιαπωνία
Ingredients: 500 γρ. μοσχάρι σε λεπτές φέτες; 300 γρ. σφιχτό τόφου, σε κύβους; 8 μανιτάρια σιτάκε; 1/4 κινέζικο λάχανο, σε κομμάτια; 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε κομμάτια; 100 ml σάλτσα σόγιας; 3 κ.σ. ζάχαρη; 200 ml νερό; 1 κ.σ. ουδέτερο λάδι; 4 αυγά για βούτηγμα

Προέλευση: Ιαπωνία

1000kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

250kcal

ανά 100 γρ.

60 γρ.Πρωτεΐνη15 γρ. / 100 γρ.

48 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

68 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Το σουκιγιάκι είναι ένα ιαπωνικό χοτ ποτ όπου λεπτές φέτες μοσχαριού, τόφου, μανιτάρια σιτάκε και κινέζικο λάχανο σιγοβράζουν σε γλυκό και αλμυρό ζωμό από σάλτσα σόγιας και ζάχαρη. Συνήθως μαγειρεύεται στο τραπέζι σε ρηχό σιδερένιο σκεύος, και κάθε μπουκιά βουτιέται σε χτυπημένο ωμό αυγό πριν φαγωθεί. Το αποτέλεσμα είναι τρυφερό, γυαλιστερό μοσχάρι και μαλακά λαχανικά ποτισμένα σε πλούσια γλυκοαλμυρή σάλτσα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι

Όχι veganλόγω: μοσχάρι, αυγό

Περιέχει γλουτένηλόγω: σάλτσα σόγιας

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

μοσχάριτόφουμανιτάρια σιιτάκεκινέζικο λάχανοσάλτσα σόγιαςζάχαρηαυγό

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

500 γρ. μοσχάρι σε λεπτές φέτες
300 γρ. σφιχτό τόφου, σε κύβους
8 μανιτάρια σιτάκε
1/4 κινέζικο λάχανο, σε κομμάτια
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε κομμάτια
100 ml σάλτσα σόγιας
3 κ.σ. ζάχαρη
200 ml νερό
1 κ.σ. ουδέτερο λάδι
4 αυγά για βούτηγμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το νερό για τον ζωμό.
Ζεστάνετε το λάδι σε ρηχό σκεύος και σοτάρετε για λίγο μερικές φέτες μοσχάρι.
Ρίξτε λίγο από τον ζωμό και τοποθετήστε σε χωριστά τμήματα το τόφου, τα μανιτάρια, το λάχανο και τα κρεμμυδάκια.
Σιγοβράστε 5–8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέτοντας κι άλλο μοσχάρι στην πορεία.
Χτυπήστε κάθε αυγό σε ένα μπολάκι και βουτήξτε μέσα τα ζεστά κομμάτια πριν τα φάτε, συμπληρώνοντας ζωμό όσο χρειάζεται.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Γεμίστε το μεγαλύτερο μέρος του σκεύους με λάχανο, μανιτάρια και τόφου και μαγειρέψτε λιγότερο μοσχάρι ανά άτομο.
Επιλέξτε άπαχες φέτες μοσχαριού αντί για πολύ μαρμαρωμένες κοπές.
Μειώστε τη ζάχαρη στον ζωμό και μην πίνετε την υπόλοιπη σάλτσα: έχει πολλή ζάχαρη και αλάτι.

Ιστορία

Το σουκιγιάκι έγινε δημοφιλές στην Ιαπωνία στα τέλη του 19ου αιώνα, όταν η κατανάλωση μοσχαριού διαδόθηκε κατά την εποχή Μέιτζι. Τα τοπικά στυλ διαφέρουν: στην περιοχή Κανσάι το μοσχάρι πρώτα σοτάρεται με ζάχαρη, ενώ στην περιοχή Κάντο σιγοβράζει σε έτοιμη σάλτσα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Σουκιγιάκι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →