🥟 Jiaozi (ravioli cinesi)

Name: Jiaozi (ravioli cinesi)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Cina · Cina settentrionale
Ingredients: 400 g di maiale macinato; 300 g di cavolo cinese tritato finemente; 2 cm di zenzero e 2 spicchi d'aglio, tritati; 2 cucchiai di salsa di soia; 2 cipollotti tritati finemente; Circa 32 dischi di pasta per ravioli; Aceto nero e olio al peperoncino, per servire

Origine: Cina · Cina settentrionale

400kcal

a porzione · 200 g

200kcal

per 100 g

18 gProteine9 g / 100 g

16 gGrassi8 g / 100 g

44 gCarboidrati22 g / 100 g

I jiaozi sono ravioli cinesi fatti con sottili sfoglie di frumento chiuse attorno a un ripieno succoso di maiale macinato, cavolo cinese, zenzero e aglio insaporito con salsa di soia. Lessati finché la sfoglia diventa morbida e leggermente traslucida, sono teneri, saporiti e pieni di brodo all'interno. Si servono caldi con una salsa di aceto nero e peperoncino e nel nord sono un cibo centrale del Capodanno cinese.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: salsa di soia, sfoglia per ravioli

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

maialecavolozenzeroagliosalsa di soiasfoglia per ravioli

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

400 g di maiale macinato
300 g di cavolo cinese tritato finemente
2 cm di zenzero e 2 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai di salsa di soia
2 cipollotti tritati finemente
Circa 32 dischi di pasta per ravioli
Aceto nero e olio al peperoncino, per servire

Procedimento

Sala il cavolo, lascialo riposare 10 minuti, poi strizzalo per eliminare quanta più acqua possibile.
Mescola maiale, cavolo, zenzero, aglio, cipollotto e salsa di soia sempre nello stesso verso finché il composto è colloso.
Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco, inumidisci il bordo, piega e pieghetta per sigillare.
Lessa i ravioli a gruppi in abbondante acqua; quando vengono a galla, aggiungi una tazza di acqua fredda e riporta a ebollizione. Ripeti due volte, poi scolali.
Servi caldi con aceto nero e un po' di olio al peperoncino.

Come renderlo più leggero

I jiaozi lessati o al vapore contengono molti meno grassi dei potsticker saltati in padella.
Usa maiale macinato magro e più cavolo nel ripieno.
Intingili nell'aceto invece che in salse oleose, e conta i ravioli: 8–10 sono una porzione tipica.

Storia

Ravioli di questo tipo si mangiano in Cina da ben oltre mille anni. La loro forma viene spesso paragonata agli antichi lingotti d'argento, ed è per questo che le famiglie tradizionalmente li preparano insieme per il Capodanno lunare come augurio di prosperità.

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