🍜 Jjajangmyeon

Name: Jjajangmyeon
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Corea del Sud
Ingredients: 400 g di noodle di frumento spessi freschi; 200 g di spalla di maiale a cubetti; 1 cipolla grande a cubetti; 1 zucchina a cubetti; 4 cucchiai di pasta coreana di fagioli neri (chunjang); 2 cucchiai di olio di semi; 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaio di fecola di patate stemperata in 3 cucchiai di acqua; 300 ml di acqua

Origine: Corea del Sud

1035kcal

a porzione · 450 g

230kcal

per 100 g

36 gProteine8 g / 100 g

36 gGrassi8 g / 100 g

144 gCarboidrati32 g / 100 g

Il jjajangmyeon è un piatto coreano-cinese di spessi noodle di frumento conditi con una salsa scura e lucida di pasta di fagioli neri saltata con maiale a cubetti, cipolla e zucchina. La salsa è sapida, leggermente dolce e terrosa, e avvolge ogni filo. Si mescola a tavola e spesso si mangia con ravanello giallo sottaceto e cipolla cruda.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: noodles di grano, pasta di fagioli neri

Non chetogenico32 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

noodles di granomaialecipollazucchinapasta di fagioli neri

Ricetta

2 porzioni35 min

Ingredienti

400 g di noodle di frumento spessi freschi
200 g di spalla di maiale a cubetti
1 cipolla grande a cubetti
1 zucchina a cubetti
4 cucchiai di pasta coreana di fagioli neri (chunjang)
2 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di fecola di patate stemperata in 3 cucchiai di acqua
300 ml di acqua

Procedimento

Fai friggere la pasta di fagioli neri in 1 cucchiaio di olio a fuoco basso per 2 minuti, mescolando, poi mettila da parte.
Nell'olio rimasto salta il maiale finché è rosolato, aggiungi cipolla e zucchina e cuoci 5 minuti.
Incorpora la pasta fritta, lo zucchero e l'acqua e lascia sobbollire 5 minuti.
Addensa con la fecola stemperata finché la salsa è lucida.
Lessa i noodle, scolali e dividili nelle ciotole; versa sopra la salsa e mescola prima di mangiare.

Come renderlo più leggero

I noodle apportano la maggior parte delle calorie: usa un nido più piccolo e aggiungi più zucchina e cipolla alla salsa.
Scegli lonza di maiale magra invece della spalla ed elimina il grasso visibile.
Per friggere la pasta basta poco olio; ogni cucchiaio apporta circa 120 kcal.

Storia

Il jjajangmyeon fu creato dagli immigrati cinesi in Corea, e la sua storia iniziale viene di solito collegata alla città portuale di Incheon all'inizio del XX secolo. Adattò un piatto di noodle della Cina settentrionale ai gusti coreani con una pasta di fagioli neri più dolce. Oggi è uno dei pasti a domicilio più popolari in Corea del Sud.

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Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Jjajangmyeon e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

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